中国营养师培训教材

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广东广州

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作者葛可佑

出版社人民卫生

ISBN9787117070331

出版时间2005-09

装帧其他

开本其他

定价66元

货号0845207

上书时间2024-06-03

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商品描述: 导语摘要
本教材是针对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。它包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。

目录
    第一篇  基础营养
第一章  人体构成及食物的消化吸收  2
  第一节  人体构成  2
    一、原子水平  2
    二、分子水平  2
    三、细胞水平一  3
    四、组织水平  3
    五、整体水平  3
  第二节  食物的消化吸收  3
    一、消化系统的组成与功能  4
    二、食物的吸收“  7
第二章  能量  8
  第一节  能量单位  8
  第二节  能量来源  8
、  一、产能营养素  9
    二、食物的卡价  9
    三、能量来源分配  10
  第三节  能量消耗  11
    一、基础代谢  11
    二、体力活动  13
    三、食物热效应  13
    四、生长发育及影响能量消耗的其他因素  13
  第四节  能量消耗测定  13
    一、直接测热法  14
    二、间接测热法  14
  第五节  需要量及膳食参考摄入量  15
    一、能量需要量的确定  15
    二、膳食能量推荐摄入量  16
  第六节  能量的食物来源  17
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