会展服务与管理(刘勇)(第四版)
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作者编者:刘勇|责编:蔡洪伟
出版社化学工业
ISBN9787122406804
出版时间2023-08
装帧其他
开本其他
定价42元
货号1203019695
上书时间2024-06-03
商品详情
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作者简介
刘勇，徐州工业职业技术学院，专业主任、旅游教研室主任、讲师、经济师，曾在酒店担任经理四年以上，具有丰富的会议服务实践经验；大学本科就读于天津商学院酒店管理专业，研究生专业为工商管理，具有扎实的会展管理理论基础。讲授过旅游管理、酒店管理等专业的全部核心课程，获得学生的好评。并以课程建设为抓手，形成专业系列教材、课件和讲稿，将理论、实训、实习各个教学环节有机地结合，充分体现了教学做一体。在教学过程中积极推进教学改革，不断进行新的教学方法的探索，如在餐饮管理等课程上实行嵌入式教学和工作现场教学，请酒店行业专家在酒店餐厅为学生进行项目化教学，取得了良好的效果。
目录
第一章 会展概论
第一节 会展的含义与分类 001
一、会展的含义001
二、会展业的含义002
三、会展的分类003
第二节 会展的特点 007
一、综合性007
二、集聚性008
三、前沿性010
四、直观性012
五、艺术性012
六、互动性014
第三节 我国会展业发展现状及发展对策 015
一、我国会展业的发展现状015
二、会展业对我国经济及城市生活的影响023
三、疫情防控时期中国会展行业数字化转型带来的变化028
四、我国会展业发展存在的不足030
五、我国会展业发展的对策032
第二章 会展策划
第一节 会展立项策划 037
一、市场信息分析038
二、会展题材的选定041
三、会展项目立项策划046
四、展会立项策划书054
第二节 会展实施方案策划 055
一、指定展位承建商055
二、指定展会旅游代理058
三、编制参展商手册059
第三节 会展相关活动策划 062
一、策划展会相关活动的作用和原则062
二、展会开幕式活动策划064
三、专业研讨会和技术交流会活动策划066
四、产品发布会和产品推介会活动策划069
五、表演及其他相关活动策划071
第三章 会展营销管理
第一节 会展营销环境分析 074
一、会展营销宏观环境分析074
二、会展营销微观环境分析076
三、国内外会展营销现状和先进经验078
第二节 会展营销管理 081
一、会展产品设计081
二、会展产品定价083
三、会展产品营销方法087
四、展览会如何吸引外商参加092
第三节 展会品牌管理 093
一、展会品牌形象概述093
二、展会品牌形象定位094
三、创立展会品牌形象的目标096
四、创立展会品牌形象的策略097
五、精心设计展会品牌形象099
第四章 会展场馆布置
第一节 交易场馆场地布置 102
一、一般性场馆的场地布置103
二、商业性展馆的场地布置107
第二节 会议活动的场地布置 110
一、会议活动的概述110
二、会议场地的布置113
三、会议室家具与内部环境116
第三节 户外节事活动的场地布置 117
一、节事活动概述117
二、节庆活动场地布置要求118
三、露天文艺表演的场地布置要求123
第五章 展会服务与现场管理
第一节 展会服务 127
一、展会服务的内容128
二、展会服务的基本特征130
三、展会服务的策略131
四、展会服务的质量管理135
第二节 展会现场管理 136
一、环境卫生管理136
二、车辆交通管理142
三、展会开幕管理145
四、专业观众管理151
五、展会现场工作管理154
第六章 会议餐饮服务
第一节 会议餐饮安排及菜单设计 159
一、会议餐饮安排159
二、会议菜单设计162
第二节 宴会现场布置及台面设计 173
一、宴会现场布置173
二、餐厅摆台方法186
第三节 会议餐饮服务程序 194
一、宴会服务程序194
二、便餐服务程序199
三、自助餐及鸡尾酒会服务程序201
参考文献 204
内容摘要
本书共分六章，包括会展概论、会展策划、会展营销管理、会展场馆布置、展会服务与现场管理、会议餐饮服务等，基本涵盖了会展经营管理的主要方面。本书主要介绍了会展服务与管理的基本理论、基础知识、会展企业运行与管理的基本程序和方法以及在疫情防控常态化时期，我国会展业面对新挑战实施的应对策略，旨在训练学生从事会展服务工作的基本技能和操作程序，强化会展服务与管理工作必备的观念和意识，培养学生从事会展服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。
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