餐桌上的中国
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作者刘朴兵
出版社齐鲁书社
ISBN9787533345358
出版时间2022-01
装帧平装
开本16开
定价98元
货号1202632422
上书时间2024-06-02
商品详情
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作者简介
刘朴兵(1972一)，男，河南西华人，历史学博士，安阳师范学院历史与文博学院教授、硕士生导师。主要从事中国饮食文化史研究。在《史学月刊》《文史知识》《亚洲研究》《农业考古》《中国历史文物》《华中师范大学学报》《河南师范大学学报》等期刊发表学术论文70余篇；出版《唐宋饮食文化比较研究》《中国饮食史》《中国饮食文化史·黄河中游地区卷》《中国饮食典籍史》《汉味之洞天——武汉食话》《清宫饮食养生秘籍》等著作多部。
目录
前言
第一章 谷果肉疏
第一节 五谷为养
第二节 五果为助
第三节 五畜为益
第四节 五菜为充
第二章 酸辣苦甜
第一节 咸淡相宜
第二节 酸辣相和
第三节 甜苦矛盾
第四节 香臭冲突
第三章 炙炸煮蒸
第一节 火炙燔烙
第二节 水煮汽蒸
第三节 油炸炒爆
第四节 生脍凉拌
第四章 锅碗瓢盆
第一节 烹饪炊具
第二节 盛取餐具
第三节 酒茶饮具
第四节 筵席桌椅
第五章 进餐礼俗
第一节 日常食俗
第二节 节日食俗
第三节 礼仪食俗
第四节 宴饮食礼
后记
内容摘要
中华美食是世界公认的三大美食之一（另两个是法国美食和意大利美食）。与其他国家的美食相比，中华美食有不少独具特色的优点。中国人的生活总是围绕着饮食这个中心展开。本书围绕着餐桌这个意象，梳理中国饮食文化史。中华饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容，本书可以使读者通过中华饮食文化了解中华优秀传统文化。本书图文并茂，是一本趣味性强、可读性强的饮食文化史读本。
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