湘式面点制作
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广东广州
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作者蒋彦
出版社电子工业出版社
ISBN9787121438387
出版时间2023-02
装帧平装
开本其他
定价54.5元
货号1202806690
上书时间2024-06-02
商品详情
- 品相描述：全新
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目录
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内容摘要
本书分为8个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。
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