全植物纯素食四季疗愈
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作者恩槿
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518440924
出版时间2023-02
装帧平装
开本16开
定价59.8元
货号1202799012
上书时间2024-06-01
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
恩槿
全植物饮食践行及推广者，鹿浦食事主理人，全植物饮食四季生活营发起人，植物饮食认证导师，蔬食摄影师。
开设全植物饮食生活营、植食美学线下摄影课、全植物料理品鉴沙龙等课程。受邀与众多书店、咖啡沙龙、美学教室合作开展全植物饮食与摄影美学分享活动。
目录
饮食新风潮―全植物饮食介绍
建立天然植物食材库
日常储存收纳食材的方法
快速制作全植碗
自制全植物饮食基本食材
春
食事
全植饭团
血橙蔬果杯
春之蔬
腌小笋
春花血橙沙拉
小土豆藜麦沙拉
芝麻菜豆子沙拉
凉拌芦笋
芦笋活力沙拉
炸春菜
枸杞叶蚕豆泥佐面包条
春菜饺子
烤春卷配生菜葡萄干油醋汁沙拉
菠菜全植松饼
香椿全麦薄饼
槐花全麦饼
蚕豆松茸意面
春笋葱油荞麦面
水芹菜羊肚菌汤面
豌豆尖煮鲜米粉
鲜豌豆散寿司饭
春蔬全植拌饭佐青椒天贝酱
香烤抱子甘蓝全植碗
夏
食事
全植酸辣粉丝
夏之蔬
生姜薄荷酱汁渍藕尖
小扁豆咖喱茄子
紫苏叶茄子天贝卷
大青椒蔬菜杯
玉米藜麦沙拉
番茄迷迭香沙拉
南瓜叶包藜麦饭
玉米蔬食碗
茄子土豆三明治
双茄红酱辣意面
烤四季豆全植螺旋意面
毛豆全植意面
小扁豆酱汁拌面
彩虹松饼
羽衣甘蓝卷饼
天贝全植碗
青豆香菇糙米饭团全植碗
开始享受“果蔬盛宴”吧
番石榴牛油果沙拉
菠萝芦笋沙拉
牛油果小黄瓜沙拉
芒果罗勒沙拉
杏子沙拉
黄桃沙拉
夏日果昔能量碗
秋
食事
橘子全植奶酪
肉桂植物奶茶
石榴黑巧克力
秋之蔬
鹰嘴豆丸
牛油果南瓜花卷
香菇酿小扁豆
南瓜泥藕夹
无花果沙拉佐桂花油醋汁
石榴莓果全植沙拉
西柚牛油果沙拉
豆皮卷佐香菜辣醋酱汁
茼蒿泥配炸物
秋蔬果散寿司饭
桂花柿子饼
南瓜全植蛋糕
红薯寿司
菠菜牛油果意面
照烧桃胶全植碗
红薯全植碗佐罗勒全植沙拉酱
羊栖菜藕片全植碗
腰果香菇糙米饭团全植碗
椰子油贝贝南瓜全植碗
豆腐香菇排全植碗
冬
食事
草莓豆腐时蔬串串
红薯小扁豆泥红椒杯
冬日时蔬佐鹰嘴豆泥开心果酱
冬之蔬
羽衣甘蓝草莓沙拉
冬日蔬果热沙拉佐开心果泥
冬日时蔬素咖喱
胡萝卜小扁豆炖菜
烤胡萝卜佐牛油果奶油酱汁
心里美萝卜三色藜麦碗
烤松仁西蓝薹
时蔬什锦泡菜碗
红腰豆豆腐排蔬菜碗
芋头片佐牛油果泥
烤冬笋豌豆素奶油酱通心面
鹰嘴豆冬笋意面佐东方红椒酱汁
鹰嘴豆全植白酱意面
姜黄全植饼
菌菇全植饺子佐西蓝花泥
圆白菜糙米卷
紫玉萝卜天贝牛油果拌饭
炸儿菜青豆饭团全植碗
冬日植物奶
内容摘要
全植物饮食选择新鲜蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果、种子作为食材，不使用肉、鱼、奶、蛋和蜂蜜，是一种对环境友好、对人身心健康有益、对动物友爱的潮流饮食生活方式。
本书依据科学的全植物饮食搭配原则，以四季划分章节，分享了100道用当季食材制作的创意全植物料理，满足日常身体所需营养。此外还介绍了如何建立食材库，日常如何收纳食材以及自制基本食材的方法。
作者期待通过此书，让读者得到植物饮食的滋养，用健康天然的食物平衡身心，并选择更健康、绿色、和谐的生活方式。
主编推荐
打破素食寡淡乏味的刻板印象，让色香味形俱全的创意全植物料理丰富你的餐桌。
追随四季的律动，选择国内常见的应季新鲜食材制作全植物料理，开启与自然万物的连接。
多样化搭配蔬果、豆类、谷物、坚果、种子，采用适度、少加工的烹饪方式，满足人体日常所需，保证营养全面。
除了营养丰富的全植物料理碗，各种沙拉、面条、饭团、甜点、饮品一应俱全。
建立食材库、自制基本食材和日常食材收纳方法让制作全植物料理更轻松。
诱人的色彩搭配，精致的摆盘设计，让每一餐都是视觉和味觉的双重享受。
精彩内容
饮食新风潮—全植物饮食介绍什么是全植物饮食？
全植物饮食只选择新鲜蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果、种子，不食用肉、鱼、奶、蛋和蜂蜜，是一种对环境友好、对人身心健康有益、对动物友爱的潮流饮食生活方式。植物食材吸取大自然的能量，具有强大的生命力，丰富的营养成分存在于各类植物的根、茎、叶、果实、种子当中，只要科学、多样化搭配，并尽量采用适度、少加工的烹饪方式，便足够满足人体日常所需。
为什么要选择全植物饮食？
这种饮食生活方式能够令人身心清爽畅快，无不适感产生，既能平衡营养，对动物和环境友好，又无须刻意勉强自己即可做到。
会不会营养不足？
全植物饮食遵循多样化摄取和科学搭配的原则，目前已经有专业书籍和科学研究数据表明，全植物饮食不会导致营养不良。不过需要经过系统学习，了解基本营养学知识、植物食材知识、植物性饮食搭配原则和烹饪技巧，并做好食材库储备，即可循序渐进地实践。千万不要盲目尝试，以免引起身体不适。
如何做到多样化摄取？
多样化摄取就是每日要有水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和全谷类（如燕麦、糙米、藜麦等）这些食物的摄入。尽量每天选择多种颜色的蔬菜，坚持每天一小把坚果等，还要额外补充维生素B12、维生素D，另外辅之以适度的运动，步行、日光浴等均是较好的选择。
全植物饮食与家人的饮食习惯如何融合？
受我影响，目前家人属于弹性素食，一周有3～5次进行全植物饮食。日常可以多做几种菜式，一开始可能会觉得有些麻烦，但慢慢会摸索出适合各自的方法。最重要的一点是要尊重家人的饮食习惯，才能做到互相体谅和理解，一家人能每日在一起吃饭，就是美好和幸福。
小土豆藜麦沙拉食材小土豆150g植物油15mL蚕豆米20g三色藜麦5g薄荷叶5g基础油醋汁（见 P18）30mL做法1.小土豆洗净，切小块，刷上一层油，放入烤箱，180℃烤15分钟。
2.蚕豆米洗净后放入沸水中煮10～15分钟。
3.三色藜麦洗净后放入电饭锅煮熟。
4.薄荷叶洗净，沥干。
5.把所有处理好的食材摆盘，淋上基础油醋汁。
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