养生家常菜一本就够(超值版)/食在好吃
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作者甘智荣
出版社江苏科技
ISBN9787553742595
出版时间2015-10
装帧其他
开本16开
定价29.8元
货号1201176768
上书时间2024-06-01
商品详情
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导语摘要
甘智荣主编的《养生家常菜一本就够（超值版）》从最基础的烹饪知识着手，介绍了一些养生、烹饪的必备常识，将养生与烹饪完美融合，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。此外，本书精心挑选了75道养生家常菜，并根据不同食疗功效分为增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等5部分，每道菜品都介绍了营养分析、小贴士、制作指导，以及所用材料和做法演示。同时，本书还列出了菜品的口味、烹饪方法和适宜人群，让读者在烹饪过程中能够得心应手，有针对性地选择食材，为家人合理配膳，吃得更营养健康！
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
家常菜的烹饪常识
五色对五脏的膳食养生法
减少蔬菜营养素的流失
食用肉类必知要点
海鲜的烹饪及食用注意事项
PART 1 增强免疫力篇
香菇炒茭白
板栗炖白菜
莲藕炒火腿
浓汤豆腐皮
草菇烧豆腐
韭菜炒香干
小炒牛肚
干贝蒸水蛋
五花肉炒口蘑
橙香羊肉
冬笋炒鸡丁
南瓜蒸排骨
胡萝卜烧牛腩
蒜苗炒牛百叶
玉竹党参炖乳鸽
小鸡炖粉条
三色蒸蛋
PART 2 开胃消食篇
豆角拌香干
清香三素
蒜薹炒土豆条
红烧鳜鱼
香麻藕条
福建荔枝肉
豆豉肉片炒冬瓜
萝卜干炒肚丝
咖喱猪肘
酸汤鲈鱼
豉椒炒鸡翅
泡椒炒鸭肠
糖醋黄鱼
香煎黄骨鱼
蒜末豆豉蒸黄骨鱼
浓香咖喱鱼丸
PART 3 保肝护肾篇
一品豆腐
沙茶牛肉
孜然羊肉
白水羊肉
螺肉炖老鸭
海鲜砂锅粥
碧螺春虾仁
清蒸黄骨鱼
板栗排骨汤
锁阳淮山猪腰汤
酒香腰丝
脆皮羊肉卷
PART 4 降“三高”篇
芹菜炒香菇
莴笋拌黄瓜丝
黄瓜炒火腿
烧椒麦茄
蒜苗炒豆腐
上汤茼蒿
黄瓜炒猪肝
菠菜猪肝汤
海带丸子汤
扳指干贝
玉米煲鲫鱼
百合蒸山药
黄瓜炒肉片
PART 5 防癌抗癌篇
凉拌金针菇
紫苏肉末蒸茄子
蒜蓉蒸西葫芦
凉拌苤蓝
莴笋炒香菇
拔丝红薯
香菇炒豆角
荸荠炒火腿
玉米炒豌豆
杏鲍菇炒肉丝
滑子菇炒西蓝花
家常土豆片
豉椒炒牛肚
白萝卜炖羊腩
口蘑炒鸡块
青豆焖鸽子
上汤豌豆苗
内容摘要
既健康又营养的家常菜，你吃对了吗？
甘智荣主编的《养生家常菜一本就够（超值版）》通过五大功效食谱的详细展示，分步详解做菜全过程，让您在烹饪过程中能够得心应手，为家人合理配膳，吃得更营养、更健康！
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