餐饮服务(双语21世纪高职高专规划教材)/酒店管理系列
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作者郭贵荣
出版社人民大学
ISBN9787300274034
出版时间2019-08
装帧平装
开本16开
定价35元
货号1201951779
上书时间2024-05-31
商品详情
- 品相描述:全新
- 商品描述
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目录
项目一 认识餐饮服务
Project 1 Cognition of Catering Services
项目二 预订、问候及领位服务
Project 2 Reservation,Greeting,Hostess Service
项目三 餐前准备
Project 3 Preparation
项目四 摆台
Project 4 Table Setting
项目五 点餐服务
Project 5 Order Service
项目六 酒水服务
Project 6 Beverage Service
项目七 席间服务
Project 7 Table Service
项目八 结账和送客服务
Project 8 Handling Payment and Seeing off Guests
参考文献 References
内容摘要
本书是供高职高专层次教学使用教材,全书使用双语编写,从餐饮管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐饮产品设计、原料管理、生产管理、餐厅(酒吧)服务与管理、营销管理、成本控制等内容,注重理论与实践的结合,并穿插了众多案例。
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