食物经济学(21世纪农业经济管理系列教材)
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作者编者:王志刚//韩青//王玉斌//生吉萍|责编:朱海燕//周华娟
出版社中国人民大学
ISBN9787300306247
出版时间2022-06
装帧其他
开本其他
定价59元
货号31483727
上书时间2024-05-30
商品详情
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作者简介
生吉萍，女，汉族，1967年生，山东人。中国农业大学博士，北京大学博士后，美国哈佛大学医学院访问学者。曾在中国农业大学食品科学与营养工程学院任教授，博士生导师。现任中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师。主要研究方向为食品科学、食品安全与管理。2016年被聘为闽江学者。
先后主持国家自然科学基金项目5项及科技部科技攻关项目，国家973子项目、农业部公益性行业科技子项目、ACIAR国家合作项目、农业部、食药监总局等委托项目等多项。获得国家发明专利11项，获得国家和省部级奖励7项。在国内外学术刊物上发表论文100余篇，其中以第一作者或者通讯作者发表SCI论文50余篇；在国内外编著出版教材和专著16部。
目录
导论
理论篇
第一章 食物需求
第一节 食物需求理论
第二节 国际食物需求演化特点与发展趋势
第三节 中国食物需求演化特点与发展趋势
主要参考文献
第二章 食物供给
第一节 食物供给理论
第二节 国际食物供给演化特点与发展趋势
第三节 中国食物供给演化特点与发展趋势
主要参考文献
第三章 食物供需均衡
第一节 食物供需均衡理论
第二节 不同市场类型下的食物价格与产量决定
第三节 食物供需均衡状态的历史演进
主要参考文献
第四章 食物交易
第一节 概念界定
第二节 新兴交易方式
第三节 食物交易的发展方向
主要参考文献
第五章 食物供应链、产业链与价值链
第一节 食物供应链
第二节 食物产业链
第三节 食物价值链
第四节 未来发展方向及政策建议
主要参考文献
第六章 食品系统理论
第一节 食品系统研究的起源
第二节 食品系统理论框架与研究内容
第三节 食品系统理论的特点与研究范式
主要参考文献
实践篇
第七章 食物生产
第一节 食物生产现状及特点
第二节 食物生产发展存在的问题
第三节 食物生产发展的趋势及展望
主要参考文献
第八章 食品加工
第一节 食品加工的分类和作用
第二节 世界食品工业发展
第三节 中国食品工业发展特征及趋势
主要参考文献
第九章 食品流通
第一节 食品流通的内涵与作用
第二节 食品流通市场的类型及特征
第三节 食品流通渠道主要模式及效率
第四节 中国食品流通的现状、挑战及趋势
主要参考文献
内容摘要
由王志刚教授、韩青教授、王玉斌教授和生吉萍教授共同担任主编的《食物经济学》一书，是一部系统阐述食物经济学理论及实践应用的教材。全书在对基本概
念进行界定的基础上，研究食物生产、交换、分配和消费等供应链全过程的经济规律、食物生产和流通过程中的组织形式及其对粮食安全和食物安全的影响以及与此相关的公共管理政策等，构建了新时代中国特色食物经济学理论框架。
食物经济学是一门涵盖经济学、管理学、政治学、
社会学、营养学和健康学等的综合性学科。食物经济学主要阐述食物供求理论、食
物生产与流通、食物市场营销、食物贸易、食物物流与供应链管理、粮食安全与食
物安全管理、食物营养转型与社会发展、食物技术经济与管理、食物管理制度与政策等。本书以食物经济学相关理论为基础，通过实践层
面的分析，将理论知识有效转化落地，便于读者学习理解。同时利用专题篇拓展了食物经济学的研究视角，丰富了读者对相关专题的认识。
本书适合作为高校农业经济管理及食物经济管理相关专业本科生和研究生的教材，同时也是从事相关工作的管理人员系统了解食物经济学理论和实践的理想读物。
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