控糖生活
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作者(日)水野雅登
出版社湖南科学技术出版社
ISBN9787571015305
出版时间2022-05
装帧平装
开本16开
定价58元
货号1202634948
上书时间2024-05-30
商品详情
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作者简介
水野雅登 日本知名糖尿病内科医师，秋叶原（AKIBA）水野诊所院长，日本限糖医疗推进协会合作医生，一般社团法人维生素、生酮疗法协会代表理事。 2003年，水野雅登取得了医生执业执照。2019年开设秋叶原水野诊所并担任院长。他的父母都患有糖尿病，他自己的身体也因健康问题亮起红灯，他这才开始对自己控糖，并把以控糖为中心的治疗方法应用于医疗实践中，成功使众多2型糖尿病患者不再需要打胰岛素（其中甚至有人每日注射量高达97单位）。之后他更是通过博客、脸书、推特和演讲会等形式，在日本全力推广“控糖饮食”及“零胰岛素治疗法”。目前，他正在积极实践针对癌症的维生素、生酮疗法。主要著作有《减糖生活》《内脏脂肪退散》等。
郭勇 译者，自由职业者。译作有《内脏脂肪退散》《原来每个人都说自己压力好大》《为什么精英都是时 间控》等。
目录
序章?越吃越健康的新观念：控糖生活 左右您身体健康的是您的“观念” 关于营养的观念，正在发生剧烈变化 我们为什么要限制糖质摄入？ 传统的日常饮食，让我们生病 所谓的“健康饮食”，一样让我们生病 大多数糖质都是我们身体不需要的 能为我们提供充足营养的是“蛋白质、脂肪饮食” 优先摄取蛋白质和脂肪，自然就可以减糖 我还建议多摄入维生素、矿物质 第一章?一目了然！ 不同食物的含糖量指南 Part 1 含糖量高的常见食物 Part 2 含糖量低的常见食物 Part 3 糖质满满的快餐食品 Part 4 糖质含量超高的料理单品 水野式控糖——什么是“蛋白质、脂肪饮食”？ 外出就餐也可以实践的“蛋白质、脂肪饮食” 水野医生某天的饮食方案 第二章?糖质为什么对身体不好？ 糖质到底是什么东西？ 糖质对身体不好的理由 1——提升血糖值，让我们患上生活习惯病 糖质对身体不好的理由 2——造成肥胖 糖质对身体不好的理由 3——降低胃的活力 糖质对身体不好的理由 4——氧化和糖化→老化 糖质对身体不好的理由 5——形成糖中毒和依赖症 糖质对身体不好的理由 6——食品添加剂也来凑热闹 糖质对身体不好的理由 7——引起精神不稳定 “控糖”何时开始？从哪儿入手？ 日本是不控糖的危险地带 民间走在了前面，已经开始控糖 通过水野式营养金字塔，和糖质诀别 关于蛋白质、维生素、矿物质的补剂 水野医生使用的营养补剂一览 第三章?控糖实践具体方法 开始之前……为了长久坚持，我们必须了解的知识 常见失败案例 1——只减少糖质摄入 常见失败案例 2——想靠豆类、豆制品补充蛋白质 常见失败案例 3——认为“只减少主食即可” 常见失败案例 4——对贫血的重视不够 常见失败案例 5——认为“糙米可以随便吃” 在什么情况下控糖会变得“没有意义”？ 不能控糖的人群 为维持健康，该如何控糖？ 女性该如何控糖？ 想减肥该如何控糖？ 怎么也胖不起来的人，该如何控糖？ 孩子该如何控糖？ 糖尿病患者该如何控糖？ 过敏症患者该如何控糖？ 动脉硬化、高血压患者该如何控糖？ 胆固醇高的人该如何控糖？ 中性脂肪高的人该如何控糖？ 肝脏数值异常的人该如何控糖？ 痛风患者该如何控糖？ 情绪抑郁、易感倦怠的人该如何控糖？ 癌症患者该如何控糖？ 后记
内容摘要
你真的吃对控糖餐了吗？ 本书帮你跳脱减肥恶性循环，建立持久有效的控糖饮食生活!所谓的“健康”餐其实是高糖陷阱！以蔬菜为中心的“健康饮食”，含糖量相当于28.6块方糖，糖质过多！不仅会引起血糖值异常，还会导致蛋白质和脂肪摄取不足。 能为我们提供充足营养的“蛋白质、脂肪饮食”才是控糖正途。刚刚好的“蛋白质、脂肪饮食”含糖量仅相当于2块方糖的量，可谓控糖自洽！不仅如此，摄入充足的蛋白质、脂肪后，想摄取糖质的欲望也会渐渐变淡。 不只瘦身人群，针对不同族群和需求的控糖饮食，水野医师告诉你：?破除对所谓均衡饮食的依赖，重构健康金字塔的新观念?不同种类食物的含糖量要谙熟于心?水野式无压力且无需勉强的持续控糖技巧?肥胖的主要元凶是糖质，以及糖质对身体的七大危害?五大常见控糖陷阱要避开 ?针对不同人群需求，量身定制控糖饮食 单纯靠毅力的饿，绝非减肥的长久之计，控糖才是有效且能持久的减肥饮食法，而找出适合自己的控糖模式，才会一直瘦下去！
主编推荐
1.畅销书《减糖生活》作者水野雅登重磅新作：不复胖没压力的控糖饮食法，减肥也能有幸福感。 控糖不只是减重，更是善待自己的决心。水野雅登新的健康营养金字塔，翻转你的营养摄取观念。跟着本书抛开以往习惯“碳水化合物6?蛋白质2?脂肪2”热量分配的饮食方式，改用水野式营养金字塔正确控糖。本书详实有效教你控糖原理拆解、实操误区避雷，更是针对不同人群提出正确的控糖饮食要则。 2.水野医师亲身践行：控糖一年减14公斤 水野医师曾一度胖到体重飙升到巅峰值，还患上脂肪肝，加上家族有糖尿病史，才惊觉必须改善饮食和生活习惯。他通过无需挨饿的“蛋白质、脂肪饮食”一年内成功减去14公斤，肝功能也因此恢复正常。他也把以控糖为中心的治疗方法应用于医疗实践中，并在日本全力推广“控糖饮食”。 3.遵守有效且持久的控醣三原则，让减肥也有幸福感。 易胖体质人群；工作很忙，没有多余时间运动的上班族；很想变瘦却无法克制不吃美食的人群等都适用。不用饿肚子，三餐营养都能摄取到位，在家饮食、外带食物都能操作。不但有效降低血糖，还能击退脂肪肝、身体变轻盈。 4.跳脱减肥恶循环，建立持久有效的控糖饮食生活。 如果让您一次性吃32块方糖，您吃得下去吗？可是，吃一顿这种传统的平衡饮食，含糖量相同，您却毫无抵触感。这就是一个巨大的陷阱。糖质是生活习惯病的根源，是能够直接提升血糖值的物质，而能为我们提供充足营养的是“蛋白质、脂肪饮食”。 5.本书特别针对不同族群和需求提供控糖饮食方式，并告诉你重点原则： 女性：先解决缺铁、蛋白质不足的问题 减肥人群：首先抛弃“卡路里”的观念 肥胖人群：不仅要控糖，还要限脂肪 怎么吃都不胖人群：通过摄入高蛋白质食物来提高吸收能力 儿童：控糖让孩子情绪稳定，学习能力提升！ 糖尿病病患者：控糖的起步点是“接近戒掉主食” 过敏症患者：糖质会对免疫细胞造成很大伤害 动脉硬化、高血压患者：“零糖”+维生素来护理血管
精彩内容
控糖常见失败案例1：只减少糖质摄入经常有控糖的朋友抱怨说：“开始控糖后，我感觉体力明显下降，甚至还出现过眩晕的情况……”如果问一下他们控糖后都吃了些什么，您就会发现，他们摄入的蛋白质、脂肪严重不足。 对本来就比较苗条的人来说，同时减少糖质、蛋白质、脂肪的摄入，身体缺少了能量来源，就像汽车没了汽油，自然会发生“熄火”的情况。 控糖的朋友，最常见的饮食调整方案如上图所示，只减掉了碳水化合物，以蔬菜和豆制品为主要食物。这样的饮食搭配，一定会引起营养失衡。可能有的朋友头脑中已经出现疑问了：“豆制品不是富含蛋白质吗？”要知道，植物性蛋白质的吸收率远低于动物性蛋白质，所以只吃植物性蛋白质，不足以满足身体所需的蛋白质。 控糖常见失败案例2：想靠豆类、豆制品补充蛋按照前一页图片中的饮食搭配控制糖质摄入的朋友，一定会出现蛋白质不足的情况。如果我对他们说：“请多多补充蛋白质。”他们大多会回答：“好的，我多吃豆类和豆制品。”但是，只依靠豆类、豆制品来补充蛋白质，是远远不够的。植物性蛋白质比肉、鱼、蛋等动物性蛋白质更不容易被人体吸收。如第46页介绍的蛋白质评分中，鸡蛋为100，而大豆只有56，只有鸡蛋的一半多点。要补充100克的蛋白质，您知道要吃多少块豆腐吗？ 15块！ 所以，要补充蛋白质，肉类、鸡蛋等动物性蛋白质才是王道。 控糖常见失败案例3：认为“只减少主食即可”“我已经停止摄取糖质了，可一点也没瘦下来……”有类似烦恼的朋友，我建议您把一天所吃的食物全部写出来，说不定从中就可以找到“隐藏糖质”。 有些朋友只是减掉了米饭、馒头、面条等主食和很甜的糕点，但其实像土豆、红薯等薯类，水果、蔬菜汁、运动饮料等都含有较高的糖质。尤其是最近，随着农业技术的发展，很多水果经过改良变得甜度很高，虽然很好吃，但含糖量也随之升高了。 大家可以对照第28页的“含糖量高的常见食物”来检查自己的饮食搭配。 控糖常见失败案例4：对贫血的重视不够 贫血检查□总想吃甜食，戒也戒不掉□突然站起来的时候会感到眩晕□易感疲劳□指甲凹凸不平□肉、蛋、鱼吃得很少□有怀孕、生产的经历难以抑制自己对糖质的欲望——这样的朋友很可能是因为缺铁而导致的“糖质依赖症”。日本人，尤其是日本女性，大多数都缺铁。尤其是长期坚持“以蔬菜为中心的健康饮食”的人，更容易造成重度缺铁。 与肉类、鱼类中所含的动物性铁（血红素铁）相比，蔬菜、豆类中所含的植物性铁（非血红素铁）的吸收率要低很多。人体缺铁的话，代谢就会出现异常，从而让身体对糖质产生强烈的欲望。所以，对缺铁的朋友来说，在限制糖质摄入之前，应该先把铁补起来。 控糖常见失败案例5：认为“糙米可以随便吃”在大多数人的印象中，认为糙米要比精制白米健康。确实，未经精加工的糙米，带有米糠，而米糠中含有维生素和矿物质等营养物质，营养成分较精制白米要全面。 话虽如此，但就糖质的含量来看，糙米和白米几乎没有差别。糙米因为含有维生素、矿物质，所以吃糙米饭比吃白米饭提升血糖值的速度要慢一些。但为了降低血糖而分泌的胰岛素量，二者是没有区别的。 在我心目中，白米和糙米都是高糖食物，但非要我选一种的话，我会选糙米。但控制摄入量是关键，多吃是绝对不可取的。
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