食品物流管理(21世纪经济管理新形态教材)/物流学系列
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作者编者:傅莉萍|责编:陆浥晨
出版社清华大学
ISBN9787302539858
出版时间2020-08
装帧其他
开本其他
定价49元
货号1202129841
上书时间2024-05-28
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
第1章 食品物流管理概述
1.1 食品物流概述
1.2 食品物流活动与价值
1.3 食品物流的安全与质量要求
1.4 食品物流管理
【本章小结】
【思考与训练】
第2章 食品采购与库存管理
2.1 食品采购管理
2.2 食品入库业务
2.3 食品在库管理
2.4 食品出库业务
【本章小结】
【思考与训练】
第3章 食品保藏
3.1 食品保藏概述
3.2 环境因素对食品保藏的影响
3.3 食品保藏环境控制
3.4 食品在流通过程中的质量控制
【本章小结】
【思考与训练】
第4章 食品包装
4.1 食品包装概述
4.2 食品包装技术
4.3 食品包装设计
4.4 食品包装的合理化和标准化
【本章小结】
【思考与训练】
第5章 食品冷却与冻结技术
5.1 食品冷却加工技术
5.2 食品冻结加工技术
5.3 预冷、烫漂及气调技术
5.4 食品的回热与解冻技术
【本章小结】
【思考与训练】
第6章 食品流通加工
6.1 食品流通加工概述
6.2 农产品的流通加工
6.3 水产品的流通加工
【本章小结】
【思考与训练】
第7章 食品仓储管理
7.1 食品仓储管理概述
7.2 冷藏仓储管理
7.3 易腐产品仓储管理
7.4 粮食仓储管理
【本章小结】
【思考与训练】
第8章 食品冷链运输
8.1 食品冷链运输概述
内容摘要
在借鉴与吸收国内外食
品物流管理理论和最新研究成果的基础上，本书集理论性、应用性于一身，深入、
系统地探讨了食品物流及其管理理论、方法、实务和技
能。本书体现了食品物流新的实用知识与操作技术，精练地介绍了食品物流管理概
述、食品采购与库存管理、
食品保藏、食品包装、食品
冷冻与冻结技术、食品流通加工、食品仓储管理、食品
冷链运输及食品配送管理。
本书系统性强，体系编排新颖、严谨，语言精练，每章后面均附有相关练习和实训项目。
本书共9章，内容全面、
结构严谨，注重理论与实践的紧密结合。本书适合作为相关专业本科生教材及研究生辅导用书，也适合作为食
品物流工作人员培训教材，同时也可作为相关技术人员、管理人员的参考用书，也
可供食品加工、经营管理、
政府管理人员阅读。
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