• 5步速成预拌粉烘焙攻略
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5步速成预拌粉烘焙攻略

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作者黎国雄

出版社湖南科技

ISBN9787535791368

出版时间2017-04

装帧其他

开本其他

定价45元

货号1201495467

上书时间2024-05-27

大智慧小美丽

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   商品详情   

品相描述:全新
商品描述
作者简介
黎国雄,1987年,制作了第一本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。
1993年,发明了第一个塑料仿真蛋糕,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况,大大节约了成本。
2001年,研发了艺术陶瓷蛋糕,并获得国家专利。
2007年,发明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的范畴,向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家,创办了黎国雄蛋糕烘焙中心,从创校至今,已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

目录
Part 1  懒人烘焙入门
  烘焙基本工具
  烘培常用食材
  神奇的预拌粉
  烘焙注意事项
Part 2  5步速成 饼干君的前世今生
  盘旋而上的“食”光:挤花饼干
    原味曲奇
    抹茶曲奇
    咖啡曲奇
    香葱曲奇
    巧克力曲奇
  “一刀切”的美味:冷冻整形饼干
    抹茶杏仁曲奇
    格子饼干
    蔓越莓曲奇
    大理石曲奇
    双色曲奇
    肉松曲奇
  整形饼干
    卡通饼干
    字母饼干
    趣多多
    糖霜饼干
    猫爪饼干
Part 3  5步速成 蛋糕君的甜蜜物语
  温暖有爱的蒸蛋糕
    原味蒸蛋糕
    提子蒸蛋糕
    卡通蒸蛋糕
    蔓越莓蒸蛋糕
  柔软如歌的海绵蛋糕
    海绵蛋糕
    原味瑞士卷
    巧克力瑞士卷
    抹茶瑞士卷
    草莓瑞士卷
    芒果瑞士卷
  酥松甜糯的玛芬蛋糕
    原味玛芬
    蔓越莓玛芬
    提子玛芬
    巧克力玛芬
    红枣玛芬
  入口即化的慕斯蛋糕
    芒果慕斯
    草莓慕斯
    蓝莓慕斯
    双味慕斯
    巧克力慕斯
  戚风蛋糕&布朗尼蛋糕
    戚风蛋糕
    方块巧克力糕
    布朗尼蛋糕
    心太软蛋糕
Part 4  5步速成 面包君的温暖正能量
  基础面包VS特殊面包
    杂粮面包
    高纤维面包
    意大利培根披萨
    培根汉堡包
  余香绕鼻:小餐包
    椰子餐包
    小餐包
    红豆小餐包
    培根小餐包
  简而不凡:吐司面包
    白吐司
    椰丝吐司
    提子吐司
    高纤吐司
    杂粮吐司
    软欧吐司
    蓝莓吐司
    肉松吐司
    红豆吐司
  暖心暖胃:夹馅面包
    核桃面包
    豆沙包
    麦香芝士条
    肉松面包卷
    提子杏仁包
    蓝莓包
    肠仔包
  如梦似幻:花式面包
    牛角包
    肉松包
    奶油包
    菠萝包
    毛毛虫面包
Part 5  5步速成 小甜点,萌萌哒
  吃得到的“小幸福”:元气布丁
    原味布丁
    草莓布丁
    抹茶布丁
    芒果布丁
    鸡蛋布丁
  华丽缤纷的甜点Party
    冰皮月饼
    原味泡芙
    闪电泡芙
    松饼
    糯米糍
    法式马卡龙
后记

内容摘要
 预拌粉,不是单一的面粉,更不是简单的原料,而是按精准配方,将烘焙所需的原辅料,经多道工艺加工而成的复配半成品。使用预拌粉做烘焙,可以减少以往烦琐的步骤,没有基础的人第1次做也不会失败,可以确保制作的成功率。
黎国雄著的《5步速成预拌粉烘焙攻略》从基础
的烘焙知识入手,精选了80种市面上最受欢迎的烘焙品类,涉及饼干、蛋糕、面包、甜点的做法,配以精美的图片和全套视频,视频可以通过扫二维码观看,让你在阅读之余,能轻松地做出自己心中的烘焙,与家人和朋友分享幸福的味道。

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