幸荣老师的烘焙教室(面包)
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作者幸荣
出版社南海出版公司
ISBN9787544289405
出版时间2017-09
装帧其他
开本其他
定价36元
货号1201577409
上书时间2024-05-26
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
幸荣1979年出生于日本广岛县。有两个女儿，小女儿6岁、大女儿10岁。19岁开始当模特，25岁时因长女出生而退出娱乐界，并走上制作面包的道路。最初在面包教室学习，之后为了掌握更专业的面包知识，直接到面包店工作。2010年开始，在位于神奈川县的家中开办烘焙教室“toiro”，先后开设了“用少量酵母制作面包”“用自制酵母+少量干酵母制作面包”等课程。著有《幸荣老师的烘焙教室：玛芬蛋糕》（日本主妇与生活社）、《幸荣老师的烘焙教室：面包》（日本主妇与生活社）、《想一直制作的四季面包》（日本文化出版局）等书。
目录
第1章 基础圆面包
① 基础的简单型圆面包
② 基础的湿润型圆面包
③ 基础的筋道型圆面包
④ 基础的香醇型圆面包
第2章 花式圆面包
葡萄干面包
核桃面包
可可面包
杏仁面包
生姜红茶面包
咖啡欧蕾面包
抹茶黑豆面包
全麦面包
焙茶面包
黑芝麻豆粉面包
橙子皮黑胡椒面包
芝麻巧克力面包
苹果肉桂面包
羊栖菜面包
玉米面包
豆沙面包
南瓜面包
甜杏面包
全麦无花果面包
土豆培根面包
迷迭香面包
第3章 贝果
① 基础的紧实型贝果
白芝麻贝果
黑糖核桃贝果
葡萄干贝果
紫苏籽贝果
蔓越莓腰果贝果
咖喱培根贝果
大蒜欧芹贝果
② 基础的松软型贝果
全麦贝果
番茄贝果
可可西梅贝果
咖啡杏仁贝果
红薯贝果
【专栏】
制作面包的时间表
烘焙材料
烘焙工具
如果面包剩下了
（可可肉桂面包干/黄蔗糖面包干/豆乳巧克力面包干/咸黑糖面包干）
与面包搭配食用的手作酱料
（番茄肉桂酱/香蕉豆粉酱/红腰豆酱）
内容摘要
。。。本书主要介绍了不使用黄油和鸡蛋，在接近室温条件下如何制作美味的面包，包括6种不同口感的基础面包，以及33款各种馅料、造型的花式圆面包和贝果。还有专栏来特别介绍烘焙基础知识，如烘焙材料、烘焙工具及制作面包的时间表等，让烘焙新人也能轻松上手。
本书的面包配方中，酵母使用量不到通常条件下的一半，因此面坯能慢悠悠地发酵，激发出面包的原香。实际操作并不多，适合对面包制作不太熟悉，也不擅长发酵面包的烘焙爱好者。本书主要介绍了不使用黄油和鸡蛋，在接近室温条件下如何制作美味的面包，包括6种不同口感的基础面包，以及33款各种馅料、造型的花式圆面包和贝果。还有专栏来特别介绍烘焙基础知识，如烘焙材料、烘焙工具及制作面包的时间表等，让烘焙新人也能轻松上手。
本书的面包配方中，酵母使用量不到通常条件下的一半，因此面坯能慢悠悠地发酵，激发出面包的原香。实际操作并不多，适合对面包制作不太熟悉，也不擅长发酵面包的烘焙爱好者。本书主要介绍了不使用黄油和鸡蛋，在接近室温条件下如何制作美味的面包，包括6种不同口感的基础面包，以及33款各种馅料、造型的花式圆面包和贝果。还有专栏来特别介绍烘焙基础知识，如烘焙材料、烘焙工具及制作面包的时间表等，让烘焙新人也能轻松上手。
本书的面包配方中，酵母使用量不到通常条件下的一半，因此面坯能慢悠悠地发酵，激发出面包的原香。实际操作并不多，适合对面包制作不太熟悉，也不擅长发酵面包的烘焙爱好者。
精彩内容
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