牛初乳与营养免疫(新世纪天然免疫之王的奥秘科普版)/全民健康生活方式科普丛书
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作者孙树侠 郭卫军 陈光
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787521410921
出版时间2019-06
装帧平装
开本16开
定价25元
货号1201906936
上书时间2024-05-26
商品详情
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作者简介
陈光，清华大学企业管理EMBA公共营养师、公共养生保健师生命花园健康服务产业平台创始人中国食品安全年会科学普法先进个人中国保健学会科普教育分会副秘书长
目录
第一章 营养免疫
第一节 免疫起源
第二节 免疫系统的功能
第三节 免疫系统运作模式
第四节 营养免疫对健康的启示
第五节 百病之源——免疫力低下
第二章 21世纪健康“乳白金”——牛初乳
第一节 牛初乳——打响免疫系统“保卫战”
第二节 牛初乳有效成分分析
第三节 牛初乳中的免疫球蛋白
第四节 乳铁蛋白——牛初乳中重要的抗菌因子
第五节 天然的降血糖物质——胰岛素样生长因子
第三章 点燃生命的阳光——初乳
第一节 初乳——母亲给予孩子的第一份馈赠
第二节 牛初乳——提高儿童自身免疫力的金钥匙
第三节 牛初乳——准妈妈的选择，让孩子赢在起跑线上
第四节 牛初乳——中老年人延年益寿的不二选择
第五节 牛初乳——对亚健康说“不”
第六节 牛初乳——体弱多病者和术后恢复人群的好朋友
第四章 筑造健康的新希望——牛初乳
第一节 牛初乳——有益于健康的“白金食品”
第二节 牛初乳——防治现代病和绝症的得力帮手
第五章 牛初乳的现代研究
第一节 我国牛初乳产品的现状
第二节 牛初乳的来源
第三节 牛初乳的加工
第四节 牛初乳中多肽的研究与应用
第五节 牛初乳的开发与前景
第六节 牛初乳保健食品的选择
第七节 牛初乳开发的问题
参考文献
内容摘要
本书是一本介绍牛初乳增加人体免疫力的科普图书。初乳是自然界赋予生命最重要的第一份食物，富含丰富的营养和功能性成分，而牛初乳是最现实的初乳资源。本书从不同角度阐述了牛初乳的营养价值、
对人体免疫系统的功能价值以及作为保健食品的开发前景，为您揭开牛初乳与营养免疫之间的奥秘。本书适合牛初乳产品研发者、传播牛初乳健康知识的工作者以及普通大众阅读。
精彩内容
第一章营养免疫人类已经认识到：免疫力的强弱决定着人体抵抗力的强弱，它对人体的健康程度及人类寿命的长短起着越来越重要的作用。人们的健康面临着各种威胁：食物污染、环境污染、癌症、艾滋病、非典……面对无药可依的可怕疾病，增加自身的免疫力，提高抵抗各种疾病的能力，是我们在日常生活中应该做到而且很容易做到的方法。
第一节 免疫起源免疫学是一门既古老又新兴的学科。免疫学的发展是人们在实践中不断探索、不断总结和不断创新的结果。一
般认为，免疫学的发展经历了四个时期，即经验免疫学时期、经典免疫学时期、近代免疫学时期和现代免疫学时期
。
11世纪至18世纪是经验免疫学时期，是人类认识机体免疫性的开端。公元11世纪，中国医学家在实践中创造性地发明了人痘苗，即用人工轻度感染的方法预防天花。明代隆庆年问（公元1567～1572年），人痘苗已在中国广泛应用。至17世纪，人痘苗被先后传入俄国、朝鲜、日本、
土耳其、英国等地，得以大范围推广和验证，也为后来英国医生Jenner（琴纳）发明牛痘苗奠定了基础。该时期发现的免疫现象，对医学实为一项伟大贡献。
18世纪至20世纪初为经典免疫学时期。这一时期，人们对免疫功能的认识由人体现象的观察进入了科学实验时期。这一时期，英国医生Jenner发明了牛痘苗，为人类传染病的预防开创了人工免疫的先河。之后，科学家们陆续发明了减毒疫苗、抗毒素，发现了补体，对血清学、免疫化学以及抗体生成理论做了深入的研究，使免疫生物学在理论和方法论方面都取得了重大进展。
20世纪中叶至20世纪60年代为近代免疫学时期。这一
时期人们冲破了抗感染免疫模板学说的束缚，对生物体的免疫反应性有了比较全面的认识，使免疫学开始研究生物问题，出现了全新的免疫学理论。
现代免疫学时期指20世纪60年代至今。在这一时期，确认了淋巴细胞系在免疫反应中的地位，阐明了免疫球蛋白的分子结构与功能，对免疫系统特别是细胞因子、黏附分子等进行了大量研究，并从分子水平对免疫球蛋白的多样性、类别转化等进行了有益的探讨，并取得了突破件成就。
第二节 免疫系统的功能免疫系统具有免疫监视、防御、调控的作用。这个系统由免疫器官、免疫细胞以及免疫分子组成。免疫系统分为固有免疫（又称非特异性免疫）和适应免疫（又称特异
性免疫），其中适应免疫又分为体液免疫和细胞免疫。
免疫系统是机体执行免疫应答及免疫功能的重要系统
，是防卫病原体入侵最有效的武器，但其功能的亢进会对自身器官或组织产生伤害。免疫系统有三大功能。
1.抵抗当遇到外物侵入时，免疫细胞会释放出一种抗体，就像军人射出的子弹一样，把“敌人”杀死，从而维持身体健康。
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