食品安全标准应用实务
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广东广州
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作者编者:于军
出版社中国医药科技
ISBN9787506787420
出版时间2017-01
装帧其他
开本其他
定价65元
货号1201443045
上书时间2024-05-26
商品详情
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导语摘要
于军编著的《食品安全标准应用实务》共分为九个章节，分别就《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718—2011)、《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050—2011)、《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》(GB13432—2013)、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB276l—2011)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762—2012)、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB2992l—2013)、《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880—2012)、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763—2014)等9项基础通用性标准的主要技术内容进行了解释说明，并结合标准应用中遇到的常见问题给出了指导意见，同时辅以典型案例分析帮助理解应用。
目录
第1章 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718—2011）
1.1 实施要点
1.1.1 预包装食品的定义
1.1.2 标准的适用范围
1.1.3 食品真实属性的专用名称
1.1.4 配料的定量标示
1.1.5 复合配料的标示
1.1.6 食品添加剂的标示
1.1.7 生产日期的标示
1.2 常见问题释疑
1.2.1 如何标示进口预包装饮料酒的原产国
1.2.2 进口预包装食品是否需要标注质量等级
1.2.3 如何标示进口食品生产日期和保质期
1.2.4 如何理解标准3.8.2条款中“可以同时使用外文，但应与中文有对应关系”
1.2.5 食品中使用了菌种在标签中应如何标示
1.2.6 如何确定和标示产品的保质期
1.2.7 食品标签中是否可以使用繁体字
1.2.8 销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时，直接向消费者交付的外包装（大包装）标签如何标示
1.2.9 如何判断预包装食品标签上的汉字字高
1.2.10 胶原蛋白肠衣是否需要在配料表中标示原始配料
1.2.11 植物油配料在配料表中如何标示
1.2.12 花生牛奶等预包装食品，是否必须在产品名称同一展示版面用相同字号标示“调制乳”
1.2.13 预包装食品配料表中味精（谷氨酸钠）如何标示
1.3 示例分析
1.3.1 水在配料表中的标示
1.3.2 真实属性名称的标示
1.3.3 “无蔗糖”食品的标示
1.3.4 葡萄酒中“二氧化硫”的标示
第2章 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）
2.1 实施要点
2.1.1 GB 28050与GB 7718的关系
2.1.2 标准的实施原则
2.1.3 标准的适用范围
2.1.4 豁免标示营养标签的情形
2.1.5 强制标示内容
2.1.6 营养成分含量的标示
2.1.7 营养成分表的格式
2.1.8 可选择性标示的内容
2.1.9 “份”的标示
2.1.10 预包装食品营养强化剂的标示
2.2 常见问题释疑
2.2.1 重复使用的玻璃瓶饮料产品如何标示营养标签，
2.2.2 营养成分表中NRv％列是否可以只标数值，省略“％”
……
第3章 《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》(GB 13432—2013)
第4章 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)
第5章 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 276l—2011)
第6章 《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2012)
第7章 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 2992l—2013)
第8章 《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880—2012)
第9章 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2014)
内容摘要
食品安全标准是具有法律法规属性的技术性法规，是公众健康的重要保障，是生产经营者的基本遵循，是监管部门的执法依据。于军编著的《食品安全标准应用实务》分别介绍了预包装食品标签、预包装食
品营养标签、预包装特殊膳食用食品标签、食品添加剂使用、食品中真菌毒素限量、致病菌限量、食品中污染物限量、食品营养强化剂使用、食品中农药最大残留限量等9项基础通用性国家标准的主要技术内容、常见问题释疑以及典型案例分析，以帮助食品生产经营者、食品药品监督管理部门、食品检验机构、食
品行业协会以及广大消费者更好地理解、使用食品安全国家标准。
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