人间有味(饮食卷)/诗说中国
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作者毛晓雯|总主编:李浩//薛保勤
出版社陕西师大
ISBN9787561396063
出版时间2018-01
装帧其他
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定价65元
货号1201638618
上书时间2024-05-25
商品详情
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导语摘要
《诗说中国》以“诗的眼睛”去探寻，以“诗的视角”去发现。通过诗歌这面镜子去发现历史，大江东去，潮起潮落，小桥流水，杏花春雨。让诗歌带领读者循着历史的足迹，进行诗意的历史穿越。在诗的维度、诗的空间中，穿越古代中国，与古人对话，与历史交流。政治风云、金戈铁马、亭台楼阁、歌舞升平、水墨丹青、耕读传家、佳肴美馔、人性至情、禅思哲理，一路走来，聆听曾经的低吟浅唱，感受曾经的风起云涌，思考历史的起承转合。
《诗说中国》试图带着读者徜徉、浸润于浩瀚的诗海之中，以大文化的宏阔视角走入诗界，观照诗歌所呈现的丰富的文化、斑斓的人生、多彩的体悟，进而感受丰富而多元的世界。
毛晓雯著的《人间有味（饮食卷）》感觉于饮食，展示诗中的甘醇玉馔，品尝舌尖上的中国味道。
作者简介
李浩，陕西靖边人，文学博士，长江学者特聘教授，博士生导师，现任西北大学中国文化研究中心执行主任、汉唐文学研究院院长。学术兼职有中国唐代文学学会副会长兼秘书长、 中文教学指导委员会副主任委员、国务院学位委员会学科评议组成员等。著有学术著作《唐代关中士族与文学》《唐代三大地域文学士族研究》《唐代园林别业考录》《唐诗美学精读》，随笔散文集《怅望古今》《课比天大》；主编教材《中国古代文学研究方法导论》《中国古代文学作品选注》等。学术著作曾三次获陕西省政府哲学社会科学优秀成果一等奖，两次获中国高校人文社科优秀成果奖。教学成果曾获全国素质教育优秀成果奖一等奖、陕西省优秀教学成果奖特等奖等。
目录
蕙肴蒸兮兰藉
诗说古代花馔
夏日荐茶冰蜜尝
诗说古代清凉饮品
绿香熨齿冰盘果
诗说古代冻馔
鲂□熊掌，豹胎龟肠
诗说古代饮食中的奇珍
一箸山蔬胜八珍
诗说古代素食清供前篇
菜根有真味
诗说古代素食清供后篇
紫驼之峰出翠釜
诗说古代菜肴的造型艺术
就荷叶上包鱼鲜
诗说古代的创意吃法
翡翠宫前百戏陈
诗说古代宴会上的观赏节目
投壶击鞠绿杨阴
诗说古代宴会上的体育竞技
剪烛春宵射覆工
诗说古代宴会上的智力游戏
八珍伊鼎盐梅味一
诗说古代名厨
裁红剪翠馔春盘
诗说古代岁时饮馔春日篇
蜜粽冰团为谁好
诗说古代岁时饮馔夏日篇
菊佩糕盘节物催
诗说古代岁时饮馔秋日篇
一杯芳酒夜分天
诗说古代岁时饮馔冬日篇
夜夜青溪映酒楼
诗说古代饮食环境前篇
移宴多随末利花
诗说古代饮食环境后篇
内容摘要
《人间有味（饮食卷）》由毛晓雯著。
中国是美食之邦，一代代人开发出各色精致的美食。今天我们享用的每一餐，都有几千年的积淀与传承。菊花洒的配方曾经自居易和杜甫之手调制，花色拼盘的色彩搭配出自宣和或永乐年间，而你在宴席上晶尝的一道道美味，也许就出现在州马迁、王羲之、
霍去病等人的餐桌上。
古往今来，文人骚客也为美食写下无数精彩的诗篇，用典雅的文体潜心描摹着美食。让我们沿着这条“小路”，去看看中国几千年来堪称精美绝伦的吃吃喝喝。
精彩内容
窃以为古往今来所有关于避暑的文字中，《武林旧事》中的一段最沁人心脾，记述的是宋代宫廷的纳凉之法：“禁中避暑，多御复古、选德等殿，及翠寒堂纳凉。长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深，寒瀑飞空，下注大池可十亩。池中红白菡萏万柄，盖园丁以瓦盎别种，分列水底，时易新者，庶几美观
。又置茉莉、素馨、建兰、麝香藤、朱槿、玉桂、红蕉、阁婆、着葡等南花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿。御笼两旁，各设金盆数十架，积雪如山。纱厨后先，皆悬挂伽兰木、真腊龙涎等香珠百斛。蔗浆金碗，珍果玉壶，初不知人间有尘暑也。”这一段并未采用任何浮夸的修辞手法，作者只像一位老者一般回忆往事，将自己的所闻所见一五一十
地娓娓道来，从长松修竹讲到清芬满殿，又从红白菡萏讲到茉莉建兰……你正要嫌他哕唆，却在忽然之间，那些清凉往事钻进你心底，从此安慰你度过一个又一个炎夏。文字不一定要华丽张扬，《武林旧事》这一段就证明了朴素与诚恳的力量。
而最末一句“蔗浆金碗，珍果玉壶，初不知人间有尘暑也”，也带给我关于古代冷饮最初及最美的想象，从年少时第一次阅读开始，至今不能忘怀。于是终于起了研究的念头，决定对古代的清凉饮品一探究竟。
一、皎洁正千寻中国冷饮的历史，迄今已两千多年，漫长而悠远。在《周礼》中，记载了西周的清凉饮品——六清，“凡王之馈……饮用六清”。何谓六清？就是酪浆、
梅浆、醪糟、寒粥、黍酒等六种材料，味道怎样不好说，但药用价值是明确的，可化解体内热毒。到了东周，诸侯夏天的餐桌上开始有了冰镇美酒的陪伴。《楚辞·招魂》说“挫糟冻饮，酎清凉些”，《楚辞·大招》说“清馨冻饮”，盛夏时节，过滤掉酒糟，取出明澈的酒液，放在冰上冷冻之后再饮用，真是无上的享受。
在今天，冰镇美酒并无半点稀奇之处，但你要知道，世界上最早的电冰箱诞生于1923年，而中国的首台电冰箱则要晚到1954年才面世。没有冰箱，不能制冰，那夏季冷饮从何而来？研究古代冷饮，绕不过去的是华夏科技史和工艺史。
周人的解决方案是：无法制冰，我们就采冰与藏冰吧。周代国家建有冰窖，并设置了专门负责采冰、
贮冰的机构，该机构的责任人就是《周礼·天官》中提到的凌人。别以为凌人只是类似于弼马温一类的小官，贮冰在古代可算是国家大事，公子王孙能不能在三伏天吃到冷饮事小，但祭祀祖先事大。祭祀祖先须用洁净新鲜的食品，绝不能有一丁点变质腐坏，要在暖和的季节里祭祀，必须有冰块才能保证供品的鲜洁
。
每年最冷之时便是采冰之时，只有此时冻结起来的冰块最是坚硬明净，才能抵挡暑气的侵袭，在盛夏
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