就是爱吃肉
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作者杨桃美食编辑部 主编 著作
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553745947
出版时间2016-12
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1201461683
上书时间2024-12-03
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
杨桃美食编辑部，杨桃美食编辑部隶属杨桃文化事业有限公司。该公司主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。提供超过25000道食谱信息、3000部专业的动态影音示范影片、超丰富的餐厅、旅游信息分享。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力最大的美食出版公司。
目录
08烹调技巧大公开
09肉条、肉浆、肉碎、肉酱这样做
10肉类料理七大关键
鸡肉类料理篇
买鸡四大绝招14
鸡肉处理的五大技巧14
鸡肉保存注意事项15
揭开好吃鸡肉的神秘面纱15
鸡肉部位＆品种烹调大不同16
01三杯鸡18
02宫保鸡丁19
03辣子鸡丁19
04酱爆鸡丁20
05百合芦笋鸡20
06花雕鸡21
07XO酱炒鸡肉22
08花生炒鸡丁22
09干葱豆豉鸡23
10苹果炒鸡肉片23
11菠萝鸡片24
12香菇炒鸡柳24
13芒果鸡柳25
14双椒鸡片25
15香料鸡丁26
16山药鸡丝26
17锅塌鸡片27
18三丝炒鸡丝28
19番茄鸡丝炒蛋28
20银芽鸡丝28
21椒盐炒鸡29
22乌斯特糖醋鸡排29
23酱烧鸡块30
24茄辣鸡翅30
25小鸡块31
26奶油鸡米花31
27香酥鸡排32
28沙茶鸡排32
29奶酪吉列鸡排33
30脆皮鸡排35
31腐乳鸡排36
32茴味鸡排37
33芝麻鸡排37
34虾酱鸡排38
35盐酥鸡39
36椒麻鸡40
37酥炸鸡卷41
38唐扬炸鸡块42
39香酥鸡肉条42
40爆炸鸡肉丸42
41香炸鸡肉串43
42炸嫩鸡腿45
43香酥炸鸡腿46
44脆烧炸鸡翅47
45辣味脆皮炸鸡47
46美式炸鸡翅49
47原味吮指炸鸡50
48芦笋鸡卷51
49柠檬鸡52
50七里香53
51卤棒棒腿54
52茄汁卤鸡块55
53红曲卤鸡肉55
54卤鸡翅56
55鸡爪冻56
56卤鸡心·鸡胗·鸡肝57
57左公鸡59
58辣味腐乳炖鸡60
59油豆腐沙茶烧鸡60
60甜酱油炖鸡块61
61烧卤鸡块61
62白果烧鸡翅62
63日式咖喱鸡63
64泰式椰汁咖喱鸡63
65辣味椰汁鸡65
66黄花菜木耳炖鸡66
67勃根地红酒鸡66
68迷迭香番茄炖嫩鸡67
69香油鸡68
70烧酒鸡69
71上汤鸡69
72鸡肠旺70
73白斩鸡71
74葱油鸡72
75咸水鸡72
76醉鸡73
77玫瑰油鸡74
78油葱鸡74
79道口烧鸡75
80椒麻口水鸡75
81海南鸡76
82盐焗鸡77
83怪味鸡77
84熏鸡78
85贵妃鸡79
86红油鸡79
87茶香鸡80
88酸辣鸡翅80
89芝麻香葱鸡81
90冰皮沙姜鸡82
91粉嫩鸡胸肉82
92水晶鸡肉冻83
93时蔬醋渍鸡肉卷84
94椒麻淋鸡肉片84
95酸辣拌鸡丝85
96鸡丝拉皮85
97棒棒鸡85
98芝麻酱拌鸡片86
99辣油黄瓜鸡87
100辣味鸡胗87
101蒜头蒸鸡89
102土窑鸡90
103豉椒凤爪91
104传统手扒鸡92
105墨西哥辣烤全鸡93
106意大利香料烤全鸡94
107蜜汁烤鸡94
108碳烤鸡排95
109泰式烤鸡腿96
110照烧鸡腿96
111希腊烤鸡翅97
112纽约辣鸡翅98
113纽奥良辣鸡翅98
114新疆鸡肉串99
猪肉类料理篇
不同部位猪肉的适合煮法102
各种烹调方式的料理秘诀103
115炒回锅肉片104
116青椒炒肉丝104
117酱爆肉片105
118京酱肉丝106
119宫保肉丁106
120雪里红炒肉丝107
121酸白菜肉片107
122脆笋炒肉片107
123五花肉炒豆干108
124蒜苗炒五花肉108
125酸菜炒肉片109
126客家小炒肉109
127苦瓜炒薄肉片110
128酸菜辣椒肉丝110
129爆炒咸猪肉111
130姜汁烧肉片111
131茄汁烩肉片112
132照烧薄肉片112
133番茄猪柳113
134蚝油肉片113
135红糟肉片114
136鱼香肉丝114
137肉片炒茄子115
138银芽木耳炒肉片115
139豉椒炒排骨116
140味噌猪肉117
141泰北煎猪排117
142香烧肉排118
143客家咸猪肉118
144红椒酿肉119
145香煎肉卷119
146藕香肉饼120
147千层乳酪排120
148打抛猪肉121
149蚂蚁上树121
150萝卜干炒肉末122
151肉泥炒三丁122
152肉末酸豆角122
153蒜苗炒香肠123
154宫保肥肠123
155姜丝肥肠124
156芹菜炒肥肠125
157猪肚炒蒜苗125
158葱爆肥肠126
159香油猪心126
160小黄瓜炒猪肝126
161香油炒猪肝127
162醋熘猪心127
163香油腰子128
164日式炸猪排129
165五香排骨130
166黄金炸排骨130
167吉利炸猪排131
168台式炸猪排132
169红糟猪排132
170香草猪排133
171排骨酥133
172香椿排骨134
173香酥猪肋排134
174炸红糟肉135
175美式猪排卷136
176塔香猪肉卷136
177椒盐脆丸137
178燕麦丸子137
179脆皮肥肠138
180卤蹄髈139
181腐乳肉139
182东坡肉141
183梅干扣肉142
184客家封肉143
185焢肉143
186红烧肉144
187梅汁五花肉块145
188卤腱子肉145
189卤排骨146
190茄汁猪排146
191卤五花肉块147
192萝卜卤梅花肉148
193咸菠萝烧排骨148
194芋头烧肉149
195番茄卤肉149
196桂竹笋焢肉150
197葱烧肉块150
198蚝豉烧肉151
199笋干烧肉151
200酱烧肉块152
201红烧猪脚153
202酱汁猪脚153
203香卤猪脚154
204可乐卤猪脚155
205甘蔗猪脚155
206猪脚冻156
207卤猪脚筋157
208脆卤猪耳157
209卤猪肝158
210卤猪心158
211芒果咕咾肉159
212咕咾肉160
213糖醋排骨160
214椒盐排骨161
215橙汁排骨161
216无锡排骨162
217蒜仁排骨162
218京都排骨163
219高升排骨163
220葱烧子排163
221乌醋排骨164
222菠萝排骨164
223腐乳排骨165
224梅汁排骨165
225果香排骨165
226药炖排骨166
227红曲彩椒炖子排166
228椰汁香茅南洋炖肉167
229野菇咖喱炖肉167
230和风蔬菜炖肉167
231奶香炖猪肉168
232茄汁白腰豆炖猪肉168
233糖醋肉丸子169
234红烧狮子头170
235狮子头大根煮170
236古早肉臊171
237瓜仔肉臊171
238五香肉臊171
239鱼香肉臊172
240香菇肉臊172
241中式炸酱173
242红烧猪尾173
243红烧蹄筋174
244红烧虎掌175
245红烧肥肠176
246蒜泥白肉177
247辣拌五花肉178
248冷涮薄肉片178
249橙醋肉片179
250烧肉生菜沙拉180
251水晶肉冻180
252酸辣猪脚181
253绍兴札蹄182
254粉板拌白肉182
255云南大薄片183
256红油猪舌183
257酸辣猪头皮184
258豆豉蒸排骨185
259竹叶蒸排骨186
260粉蒸肉187
261梅肉福菜烧187
262蒜蓉蒸排骨188
263泡菜蒸肉片189
264咸蛋肉饼190
265树子蒸肉190
266团圆三丝丸191
267烧烤猪小排192
268蜜汁烤排骨192
269美式烤小排193
270咖喱排骨193
271日式烧肉193
牛肉类料理篇
牛肉部位与肉品保存196
牛肉烹调方式大揭秘198
272葱爆牛肉199
273奶油铁板牛肉199
274黑胡椒牛柳200
275沙茶牛肉200
276蚝油芥蓝牛肉201
277茶香牛肉201
278香根牛肉202
279芹菜牛肉203
280芦笋牛肉片203
281圆白菜炒牛肉片204
282干煸牛肉丝205
283宫保牛肉205
284鱼香牛肉205
285蚝油牛肉206
286韭黄牛肉丝207
287牛蒡牛肉丝207
288酸菜牛肉丝208
289酸姜牛肉丝208
290香葱肉臊炒牛肉209
291橙汁牛小排210
292醋熘牛肉210
293豉椒牛肉211
294泡菜炒牛肉211
295苦瓜炒牛肉片212
296滑蛋牛肉212
297蒜苗炒牛肉泥212
298彩椒牛肉粒213
299香蒜牛肉粒214
300番茄咖喱肉片214
301炒牛肉松夹生菜215
302牛肉洋葱卷215
303核桃牛肉216
304雪花牛肉217
305酱爆牛舌217
306香油牛腰218
307姜丝炒牛心219
308罗勒炒牛心219
309沙茶金钱肚220
310银芽脆肚221
311香煎牛肝酱221
312酥扬薄肉片223
313卤牛腱224
314麻辣牛肉225
315卤牛肚225
316水煮牛肉226
317辣味牛肉煮227
318葱烧牛肉227
319红烧牛肉228
320蒜仁烧牛腱229
321日式南瓜炖牛肉229
322红酒炖牛肉231
323番茄豆瓣烧牛肉232
324啤酒炖牛肉233
325咖喱烧牛肉233
326家常炖牛肉234
327酸奶炖牛肉234
328果汁烧牛腩234
329清炖牛腩235
330沙茶粉丝牛肉煲236
331柱侯牛腩煲236
332和风味噌炖牛肉237
333德式炖牛肉237
334香油牛肉丸238
335陈皮牛肉丸239
336麻辣牛杂锅239
337红烧牛尾240
338豆瓣牛筋240
339韩式辣炖牛筋240
340水晶牛肉241
341酒浸牛肉242
342酸辣拌牛肉243
343泰式酸辣拌肉片244
344凉拌沙朗245
345椒麻牛肚245
346粉蒸牛肉246
347虾酱蒸牛肉247
348蒸牛肉卷248
349韩式烤牛肉248
350蒜味牛小排249
351葱烤金针菇牛肉卷249
羊肉类料理篇
羊肉去腥方式252
352沙茶羊肉空心菜253
353菠菜炒羊肉253
354羊肉炒青辣椒254
355辣炒羊肉片255
356三杯羊肉255
357红糟羊肉257
358香油姜丝炒羊肉258
359沙茶炒羊肉258
360苦瓜羊肉片259
361羊肉酸菜炒粉丝259
362金菇炒羊肉260
363番茄炒羊肉260
364芹菜炒羊排261
365塔香羊肉262
366香煎羊小排262
367宫保羊排263
368三羊开泰264
369炸羊肉卷264
370韭黄羊肚丝265
371咖喱羊肉266
372红烧羊肉炉267
373清炖羊肉炉268
374山药香油羊肉268
375十全大补羊肉炉269
376番茄羊肉炉270
377羊肉羹270
378烤羊肉串271
379羊肉铝箔纸烧273
鸭肉类料理篇
鸭肉料理的美味秘诀276
姜母鸭对味蘸酱277
食补知多少277
380香油鸭血278
381香油下水278
382炒鸭胗279
383芹菜炒鸭肠279
384鸭血麻婆豆腐281
385蒜香炒鸭赏282
386香酥鸭282
387卤鸭翅283
388烟熏鸭翅285
389鸭掌冻286
390烟熏鸭舌286
391卤鸭心287
392卤脆肠287
393姜母鸭289
394烧酒鸭290
395当归鸭291
396药膳鸭291
397咸菜鸭292
398啤酒鸭293
399豆酱姜丝鸭杂锅293
400盐水鸭294
401醉鸭294
402冰糖酱鸭295
内容摘要
400多种肉类食材的做法，不仅有信手拈来的家常做法，也有充满巧思的创意菜品；不仅有时下流行的大众菜，也有充满回忆的怀旧菜肴，不管你嗜肉还是不嗜肉，总有一款会打动你！ 本书围绕肉这一主题，图文并茂的展示了鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉等各类肉菜肴，步骤详细，做法明了，一学就会。
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