酒店收益管理
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作者邓逸伦,夏赞才,彭维捷 编
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568082839
出版时间2022-08
装帧平装
开本16开
定价49.9元
货号1202712838
上书时间2024-12-03
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
邓逸伦，美国夏威夷大学访问学者，湖南师范大学旅游学院酒店管理系讲师，湖南省旅游学会青年专家文员会委员，湖南省住宿业发展研究会专家师资库专家，长沙市旅游饭店星级评定检察员，湖南省线上线下混合式一流本科课程“收益管理”负责人，全国《酒店收益管理人员职业能力要求》团体标准起草人。主要研究方向为酒店收益管理、酒店数字化运营、中国旅馆史。主讲“酒店收益管理”课程获湖南省普通高校教师信息化教学竞赛一等奖、第二届全国高校教师创新大赛二等奖，获“湖南省普通高校教学能手”称号。主持参与国家、省部级课题11项，指导学生参加省级学科竞赛获一等奖3项，省级大学生创新创业项目2项，主编教材1部，参编《酒店信息管理系统》教材。夏赞才，湖南师范大学教授，博士生导师，美国普渡大学访问学者。现任湖南师范大学图书馆馆长，曾任湖南师范大学教务处处长、旅游学院院长。教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会委员、全国旅游职业教育教学指导委员会委员，教育部本科教学工作审核评估、合格评估、师范类专业认证专家，俄罗斯国家公共认证中心（NCPA）旅游专业认证专家，中国高等教育学会教学研究分会常务理事。近年主持完成国家社科基金项目、湖南省社科基金重大委托项目、教改项目多项。彭维捷，长沙商贸旅游职业技术学院副教授，双师型教师，湖南省技能人才评价工作餐饮服务类专家委员。主要研究方向为酒店运营管理、餐饮服务与管理、专业人才培养。近年来多次组织承办湖南省高职院校酒店服务类赛项，指导学生参加湖南省高职院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项、餐厅服务赛项获5项一等奖。公开发表论文15篇，主编教材1部，参编3部。
目录
项目一收益管理概述1
任务一收益管理的缘起3
任务二有效应用收益管理的行业特征6
任务三酒店收益管理的内涵9
任务四衡量酒店客房经营的三大基础指标13
任务五衡量酒店客房经营的三大市场指标15
项目二酒店竞争群的建立20
任务一科学建立酒店竞争群的作用与意义23
任务二建立酒店竞争群的原则26
任务三如何建立酒店竞争群31
项目三酒店市场细分39
任务一市场细分的概念及原则42
任务二酒店市场细分的意义44
任务三酒店市场细分的方法48
任务四酒店细分市场的评估——SWOT分析法54
项目四客房价格管理60
任务一传统的酒店客房定价方法62
任务二动态定价70
任务三最佳可用房价74
任务四酒店客房价格体系的建立83
项目五酒店市场需求预测93
任务一酒店市场需求预测概述95
任务二酒店市场需求预测的主要内容98
任务三酒店市场需求预测的方法104
项目六酒店收益管理策略111
任务一价格弹性112
任务二停留时间控制115
任务三团队置换分析118
任务四超额预订120
项目七酒店营销渠道管理126
任务一酒店营销渠道概述128
任务二酒店线上分销渠道系统的建立134
任务三酒店如何选择线上分销渠道138
任务四影响酒店线上分销渠道收益的主要因素141
推荐阅读148
参考文献150
内容摘要
本教材根据酒店数字化运营的行业特征和酒店收益管理的实际工作内容，以培养学生适应现代酒店先进管理运营模式需要为导向，以酒店客房运营为核心展开收益管理理论体系的学习。教材内容从有效实施收益管理的行业特征入手，站在企业市场竞争的角度，以大量酒店经营数据、收益管理系统报表以及相关案例等课程资源为基础，详细阐述了收益管理概述、酒店竞争群的建立、酒店市场细分、客房价格管理、酒店市场需求预测、酒店收益管理策略、酒店营销渠道管理等方面的知识以及相互间的联系，共计七大项目。项目设定了对应的教学目标，并包含项目描述、项目目标、知识导图、学习重点、项目导入、同步思考、同步案例、课程思政、项目小结、项目训练等多项教学内容，帮助教师以多种形式开展教学活动和对学生进行能力训练。本教材主要适用于高等职业院校酒店管理以及旅游管理专业教学，也可作为酒店从业人员的培训教材和自学参考书。
主编推荐
市面上关于酒店收益管理类的书籍的编写，大多要么集中于理论，要么集中于实操（企业人员编写），将两者结合起来，运用与高职学生教学的教材较少，本教材将努力将两者进行均衡结合，使学生易理解，懂操作。
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