天然香料健康图典
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广东广州
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作者纪红兵,肖作兵,牛云蔚 编著
出版社广东旅游出版社
ISBN9787557009977
出版时间2017-11
装帧其他
开本32开
定价58元
货号1201623722
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介
纪红兵，教授，中山大学惠州研究院院长，获“2016年十大科学传播人物”提名，入选国家杰出青年基金获得者、科技部创新领军人才、教育部“长江学者”特聘教授和广东省“珠江学者”特聘教授。
肖作兵，教授，“国家重点研发计划”纳米科技重点专项首席科学家，上海应用技术大学香料香料学院院长、上海香料研究所所长，入选新世纪百千万人才工程人选、国务院政府特殊津贴专家、全国很好教师、上海市领军人才，获国家科技进步二等奖1项、上海市科技进步一等奖1项、省部级科技进步二等奖4项。
牛云蔚，副研究，上海应用技术大学香料香料学院教师，主要从事香料香料、食品风味化学方面的研究工作，获国家科技进步二等奖1项、上海市科技进步一等奖1项。
目录
序
章 缘起原香
节 海上丝绸之路与“一带一路”
第二节 世界古国的香文化
第三节 香料与香精
第四节 什么是香气？
第五节 天然香料有用吗？
第六节 天然香料100%安全吗？
第二章 植物性天然香料
节 什么是植物性天然香料？
第二节 类别
第三节 化学组成
第四节 进展
第五节 来源与产地
第六节 如何选购？
第三章 动物性天然香料
节 常见的动物性天然香料种类
第二节 微生物天然香料
第四章 提取与纯化
节 传统提取方法
第二节 现代提取方法
第五章 性质和检测
节 物理性质
第二节 化学性质
第三节 如何检测？
第四节 天然性和质量评价
第五节 如何保存？
第六章 使用
节 精油类如何使用？
第二节 其他使用方法？
第七章 功效
节 神经系统与免疫系统
第二节 运动系统
第三节 呼吸系统与消化系统
第四节 生殖系统与内分泌系统
第五节 循环系统与泌尿系统
第八章 应用之日化
节 美白
第二节 祛皱
第三节 祛痘
第四节 抗敏
第五节 防晒
第九章 应用之食品
节 抗氧化
第二节 抗菌
第三节 乳化增稠
第四节 辛香料
第五节 天然色素
第六节 甜味剂
第十章 应用篇之医药
节 抑菌与杀菌
第二节 消炎与替代抗生素
第三节 抗病毒
第四节 药物前驱体
第十一章 应用之烟草
节 定香剂
第二节 增香剂
第三节 调味剂
第四节 甜润剂
第五节 提升品质
第六节 降低危害
第十二章 应用之家居生活
节 卧室/客厅加香
第二节 清新厨房
第三节 净化洗手间
第四节 衣柜防虫
第五节 宠物精油
第十三章 相关生物质资源
节 天然色素
第二节 天然抗氧化剂
第三节 天然防腐剂
第四节 不饱和脂肪酸
第五节 食用植物油
第六节 其他功能油脂
第七节 热敏性功能成分
第十四章 天然香料的研发：以中山大学精细化工研究院为例
节 行业不足
第二节 全产业链的顶层设计
第三节 提取与纯化
第四节 纳微胶囊
第五节 综合利用
附录
附录1 常见精油指南
附录3 常见精油适用症状
附录4 精油芳疗名词索引
附录5 植物精油中文名/英文名/拉丁文名/植物科别索引
内容摘要
本书系统而全面地介绍了天然香料的基础知识、提取与分离、性质与检测、功效与使用方法，天然香料在日化、食品、医药、烟草与家居生活等方面中的应用，以及天然香料的研究情况。既有深入浅出的概念和理论介绍，也涵盖了人们所关注健康生活的应用。本书图文并茂，通俗易懂，旨在让读者能了解天然香料科普知识与专业方法，满足人们对天然健康生活需求。
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