美人纤手炙鱼头 中国古人的饮食文化
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作者李楠 编
出版社中国文史出版社
ISBN9787520537148
出版时间2023-03
装帧平装
开本16开
定价66元
货号1202834574
上书时间2024-12-02
商品详情
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作者简介
李楠，男，1998年毕业于安徽师范大学中文系。数年来一直从事图书编辑、策划及创作工作。至今为止，参与策划、编辑、创作的大型系列图书有：《中国历史百科》《世界历史百科》《中国书法百科》《中国收藏百科》《中华藏书百部》《中国传统文化读本》等数十部，另有独立专著《红楼梦诗词全鉴》《生及学生课外读物等上百册。
目录
第一章
寻常衣食随时度：饮食文化与饮食民俗 001
既饱欢娱亦萧瑟：中国古代的饮食文化 002
乐共饮食到黄昏：中国饮食文化进化简史 006
云白山青万余里：古代饮食民俗 016
第二章
暄寒南北殊方异：古人的传统日常食俗 021
天家风味几回闻：宫廷皇家饮食 022
轻烟散入五侯家：古代贵族饮食文化 029
烂煮春风三月初：古代文人士大夫饮食 031
随宜饮食聊充腹：古代市民百姓饮食 033
日啖百果能成仙：古代宗教饮食 035
夜雨晨炊间黄粱：汉族传统日常食俗 037
笑入胡姬酒肆中：少数民族传统日常食俗 038
五菽杂粮食为天：古代主食 055
茶饼嚼时香透齿：古代点心 058
只将食粥致神仙：古代粥文化 063
百味消融小釜中：古代火锅文化 066
第三章
佳节良辰忆旧俗：古代传统节日食俗 069
碧井屠苏沉冻酒：春节食俗 070
试灯风里卖元宵：元宵节食俗 073
春盘春酒年年好：立春食俗 076
雨甜春水上潮鱼：中和节食俗 078
满眼蓬蒿共一丘：清明节食俗 082
但祈蒲酒话升平：端午节食俗 085
千秋灵会此宵同：七夕节食俗 089
万里此情同皎洁：中秋节食俗 091
与客携壶上翠微：重阳节食俗 095
天边风俗自相亲：冬至食俗 099
晴腊无如今日好：腊八节食俗 103
灶君朝天欲言事：祭灶节食俗 105
不如侬家唱采茶：少数民族节日食俗 109
第四章
烹牛宰羊且为乐：古代人生仪礼食俗 119
无灾无难到公卿：古代诞生礼习俗 120
送子频来百姓家：古代求子食俗 121
婴儿养就吾身里：古代保胎食俗 124
内家报喜车凌晓：古代庆生食俗 126
作汤饼客可无人：古代育婴食俗 128
满载而归六礼通：古代婚礼习俗 133
皓月描来双影雁：古代纳征食俗 136
酒饮黄花合卺杯：古代出阁食俗 138
夫唱妇随吉礼同：古代婚礼食俗 142
三日烧猪代守宫：古代回门食俗 147
东篱寿菊金犹浅：古代寿诞食俗 149
第五章
云白山青食不同：中国饮食流派 152
脍飞金盘白雪高：中国菜系的形成与发展 153
趵突泉奔北食香：鲁菜 155
一菜一格一品花：川菜 159
长江绕郭知鱼美：苏菜 164
饕餮敢为天下先：粤菜 171
亏君有此调和手：浙菜 176
入馔甘鲜海味多：闽菜 183
闲时买醉小桃源：湘菜 188
痴绝无梦到徽州：徽菜 193
朱楼灯火暖京城：京菜 199
第六章
纤手搓来玉色匀：古代饮食烹饪 206
白银盘里一青螺：古代饮食原料 207
中厨烹羊办丰膳：烹饪用料的选择 211
彘骨醢酱点橙薤：古代烹饪调料 212
厨下司炊悉心烹：中国传统烹饪技艺 221
烟绕千峰留五味：烧烤法 226
慢工细火入味浓：炖煮法 227
……
内容摘要
入淮清洛渐漫漫，人间有味是清欢。食物有很强大的治愈力量，这世上，唯有美食与爱不可辜负。这是一本关于中国古人吃什么、如何吃的通俗读物。从饮食历史、饮食民俗、饮食流派、饮食烹饪、饮品文化、饮食器具、饮食典故、饮食典籍等方面出发，着重讲述我国古代上至皇亲贵族、下至平民百姓的饮食文化，从各个角度呈现出了中华饮食文化的全貌。透过历史的考察与简单的笔触，将饮食生活的琐细与社会变迁相衔接，体悟古代百姓的生活情趣。书中旁征博引，追索饮食渊源；文思典雅，学养与才情并茂。为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化画卷。
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