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超人气家庭面包制作食谱

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作者吴育娟著

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518433186

出版时间2021-12

装帧平装

开本16开

定价68元

货号1202586474

上书时间2024-11-26

评价26494好评率 99.92%

j***2
就是封面有点瑕疵，不妨碍阅读也就罢了
...
书***8
书香味很纯正！😁👍🏻👍🏻👍🏻
...

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书香美美

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好评率 99.92%

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 作者简介
吴育娟（Candy）现为Tobe Cooking Studio烘焙研发授课教师，面包教学资历8 年。曾就读于日本Home Made 烘焙学校烘焙研修班、日本果子专门学校短期西点研修班。曾担任多家企业烘焙活动专职教师，儿童夏令营活动专职教师等。

目录
如何使用本书 010

CHAPTER 1 本书使用的烘焙器材与食材

基本烘焙器材 014

本书使用食材 016

CHAPTER 2 一起练习做面包

面团基本制作流程——直接法 024

面种制作 026

PART 1 是面包也是美好的时光——陪伴我们的餐食

芝麻汉堡面包 032

鸡蛋沙拉长条堡 034

酥菠萝巧克力面包 037

意式香料马铃薯橄榄佛卡夏 040

布列亲小圆面包 042

全麦口袋面包 044

全麦核桃小吐司 046

燕麦坚果多多面包 048

法式蜜糖软面包 050

培根小麦穗面包 052

蜂蜜牛奶小吐司 054

双色墨西哥圆舞曲 057

经典原味贝果 060

抹茶豆浆卡仕达面包 063

奶霜维也纳面包 066

黑糖肉桂卷面包 068

奶茶菠萝面包 071

酒渍葡萄干奶油乳酪吐司 074

红豆大理石面包 077

缤纷三色小吐司 080

焦糖坚果可可方块吐司 083

PART 2 是面包也是生活的滋味——酸、甜、苦、辣、咸

白巧克力酒渍果干面包 088

柠檬糖霜咕咕霍夫面包 090

梅子番茄鸡肉面包 092

红酒无花果酸种面包 094

炼乳香蕉核桃面包 097

葡萄干奶酥小吐司 100

白芝麻味增面包卷 103

黑糖奶油小餐包 106

蜜糖甜甜圈 109

咖啡巧克力小吐司 112

橙皮巧克力辫子面包 114

火焰山辣味芝士面包 117

黑胡椒腰果面包 120

大阪烧面包 122

什蔬咖喱面包 124

咸奶油蜗牛卷面包 126

意式香料面包棒 128

葱花面包 130

香蒜法国面包 132

芝士洋葱鲔鱼面包 134

PART 3 是面包也是四季的风景——享受季节的风味

帕玛森豆香面包 138

烟熏甜椒叶形面包 140

桑葚乳酪面包 142

焦糖苹果小吐司 145

牛蒡面包棒 148

金橘熏鸡面包 151

黑蒜帕玛森面包 154

白酱野菇面包 156

香橙卡仕达面包 159

墨鱼风干番茄面包 162

椰香菠萝面包 164

火龙果酸奶面包 166

酒酿桂圆面包 168

蜂蜜杂粮面包 171

橄榄油牛油果面包 174

芒果卡仕达面包 177

百香果乳酪贝果 180

蜂蜜柚香面包 183

玫瑰茄果酱面包 186

枫和日栗面包 188

芝麻菠菜黑豆面包 190

焙姜南瓜面包 192

枸杞胡萝卜坚果面包 195

黑糖地瓜汤种吐司 198

芋头汤种面包 201

内容摘要
《超人气家庭面包制作食谱》从基本面包基础以及面种制作开始介绍，以白面团为基底，搭配多款抹酱，做成三明治或吐司，或直接作为下午茶的点心面包，如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理，开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包，香气丰富，带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材，火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等，不只颜色多样，也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素，烤制出营养、低热量，分量适合家庭食用的多款面包。

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