荻山和也的手作面包
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作者(日)荻山和也 著;谷文诗 译
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553751924
出版时间2018-07
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1201717635
上书时间2024-11-26
商品详情
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作者简介
荻山和也,面包料理研究家,被面粉做成面包的过程所吸引,曾跟随日本“面包研究家靠前人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作,曾访问欧洲等地。之后以其所学为基础研制出荻山定制面包食谱,一经推出便广受好评。此外,他致力于家用面包机的使用研究,以其精心计算的配比,即便是初学者也能做出美味面包,所以深受欢迎。现在,作者活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。
谷文诗,北京大学日语系翻译硕士,译有《日本法西斯侵略战争图鉴》《嘿,下午茶》《学会花钱》等。
目录
大家齐动手 ,派对乐无穷
布置餐桌趣味多
使面包更加美味可爱的小技巧
伴手礼为品味加分
章 使用家用面包机和面制作人气西点面包
[使用擀面杖]
巧克力编花面包
肉桂卷编花面包
果酱面包
花生面包
红薯面包
[包裹内馅]
蓝莓芝士面包
奶油面包
果酱面包
豆沙面包
[制作酥皮]
牛奶大理石面包
酥皮面包
心形杏仁酥皮面包
蜜瓜包
黑糖葡萄干蜜瓜包
[搓圆& 压扁]
砂糖葡萄干面包
牛奶纺锤面包
潘妮托妮
甜欧包
橙皮布里欧修
砂糖面包
皇家苹果面包
[使用擀面杖< 进阶篇>]
国王面包
黑糖面包
甜披萨
蜂蜜棒
巧克力法式乡村面包
巧克力大理石面包
抹茶大理石面包
砂糖丹麦酥
苹果丹麦酥
[油炸]
原味甜甜圈
豆沙甜甜圈
[水煮]
抹茶黑糖贝果
蓝莓贝果
肉桂葡萄干贝果
第二章 烘培过程全部在面包机内完成
轻轻一按,美味呈现
双梅芝士吐司
苹果香蕉吐司
巧克力梅果吐司
无花果红茶吐司
南瓜肉桂吐司
焦糖核桃仁吐司
酸奶橙皮黑麦面包
白巧克力抹茶吐司
甜纳豆吐司
黑糖芝麻吐司
第三章 自己动手为面包整形
享受整形的乐趣
肉桂面包卷
巧克力酥皮面包
芝麻豆沙面包
葡萄干橙皮面包
黑糖坚果面包
内容摘要
《荻山和也的手作面包(极简日式烘焙日常3)》是风靡日本的面包制作大师荻山和也近期新力作。50道手作活力简餐,带你品甘甜,品冷暖,品悲欢。
本书配有超详细步骤图解和文字说明,即使初学者也能很快掌握面包制作技巧。
精彩内容
前言大家齐动手 ,派对乐无穷“布置餐桌”,机会难得,布置餐桌也不能马虎!只要掌握8个要点,就能布置出可爱餐桌。烤好面包之后约来几个闺蜜,在家中办一场奢华的面包派对。也许许多朋友会追着你问:“真好吃呀!这个是怎么做的?”既然大家都聚在一起,试着一起学做烘焙面包也是个不错的选择。冷却架只需将刚出炉的面包或还没切分的面包放在冷却架上,就可以给它的可爱度加分。如果想要使面包看上去更加诱人,可以选择白色或藤条质感的冷却架。纸杯只需简简单单地缠几圈纸胶带,普普通通的纸杯就可以变得时尚感十足!纸杯色彩缤纷,造型各异,挑选时也充满趣味!餐叉餐叉柄的一端贴有贴纸,既显得可爱,又便于分辨。纸拉花如果墙面过于单调,可以用纸拉花进行装饰。将几张剪成蝴蝶形的彩纸叠在一起,钉在蕾丝缎带上,可爱的纸拉花就做好啦!果酱瓶将小小的果酱瓶放在蛋托盒中会显得非常可爱。可以选择绘有插画的蛋托盒。色彩缤纷的小点心餐桌上如果只有面包,难免有些单调。这时可以摆放一些五颜六色的小点心,让餐桌显得更加缤纷多彩。面包篮使用装有各种口味面包的奢华面包篮。篮子底部可以提前铺好耐油纸,使用起来非常方便。牙签插牌如果面包表面没有果仁等装饰,可以在上面插一个装饰牙签插牌,感观立刻变得不一样,可爱度倍增。书中介绍的所有西点面包,出炉后都可以直接食用。但是如果能够在外表上稍下功夫,美味程度就会进一步提升。可以通过将面包切成好看的形状、把它们摆在餐巾上等小窍门,让普通的面包摇身一变,成为备受大家喜爱的甜点。烘烤面包前的餐桌布置也将令人无比兴奋。
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