好评餐厅菜在家也能做
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广东广州
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作者杨桃美食编辑部 主编 著
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787553745787
出版时间2015-07
装帧精装
开本16开
定价29.8元
货号1201160286
上书时间2024-11-26
商品详情
- 品相描述：全新
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作者简介
杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
目录
餐厅菜好吃的秘诀
8 常用食材处理小诀窍
9 处理海鲜有窍门
10 快炒常用酱料怎么用
11 轻松搞定油炸食物
12 凉拌菜美味8 招
PART 1
热门餐厅菜
14 蒜泥白肉
14 客家小炒
15 红烧狮子头
16 姜丝猪肠
16 佛跳墙
17 五更肠旺
17 酥炸肥肠
18 香卤猪脚
18 笋干卤蹄髈
19 葱油鸡
19 三杯鸡
20 宫保鸡丁
20 绍兴醉鸡
21 椒麻鸡
21 葱爆牛肉
22 黑胡椒牛柳
22 羊肉炒空心菜
23 东坡肉
24 清蒸鲈鱼
24 豆酥鳕鱼
25 五柳鱼
25 砂锅鱼头
26 滑蛋虾仁
26 菠萝虾球
27 生菜虾松
27 盐酥虾
28 椒盐龙珠
28 蚝油海瓜子
29 豆豉牡蛎
29 红烧豆腐
30 三杯中卷
30 咖喱螃蟹粉丝
31 麻婆豆腐
32 蛤蜊丝瓜
32 鱼香茄子
33 咸蛋苦瓜
33 干煸豆角
34 宫保皮蛋
34 开阳卤白菜
35 虾酱空心菜
35 苍蝇头
36 蒜香虾卷心菜
36 脆皮豆腐
PART 2
精致快炒
38 镇江排骨
38 橙汁烧排骨
39 糖醋里脊肉
39 酱爆肉片
40 蒜烧五花肉
40 青椒炒肉丝
41 京酱肉丝
41 回锅肉
42 韭黄炒肉丝
42 竹笋炒肉丝
43 鱼香肉丝
43 酸白菜肉片
44 蒜苗炒猪肉片
44 蚂蚁上树
45 干锅香辣虾
46 打抛猪肉
46 芹豆炒腊肉
47 腊味炒年糕
47 姜葱爆叉烧
48 沙茶爆猪肝
48 嫩炒韭菜猪肝
49 蒜香猪肝
49 豆角炒肥肠
50 爆炒苹果鸡丁
50 酱爆鸡丁
51 辣子鸡
51 芒果鸡柳
52 菠萝鸡片
52 姜炒酒鸡
53 绿豆芽炒鸡丝
53 干锅鸡
54 栗子烧鸡腿
54 芹菜炒嫩鸡
55 干炒螃蟹
56 干煎蒜味鸡腿
56 酸菜炒鸭肠
57 蚝油牛肉
57 滑蛋牛肉
58 贵妃牛肋
58 沙茶牛小排
59 芦笋牛肉
59 姜葱炒牛肉
60 孜然牛肉
60 韭黄牛肉
61 泡菜炒牛肉
61 芥蓝炒羊肉
62 虾仁茼蒿
62 上海青烩百合
63 三杯杏鲍菇
63 塔香茄子
64 碧玉金针
64 豆酥皮蛋
65 金沙豆腐
65 罗汉蛋豆腐
66 红烧鱼
66 三鲜烩鱼片
PART 3
蒸煮卤炖
68 粉蒸肉
68 金瓜粉蒸排骨
69 绍兴排骨
69 荷叶蒸排骨
70 鱿鱼珍珠丸
70 荷叶鸡
71 乌龙熏鸡
71 花雕蒸全鸡
72 清蒸鳕鱼
72 豆豉蒸鱼
73 葱烧鱼片
73 泰式柠檬鱼
74 蒜蓉蒸虾
74 鲜虾粉丝煲
75 封肉
76 葱油牡蛎
76 豆酱烧小卷
77 烟熏中卷
77 粉丝蒸扇贝
78 蒜味蒸孔雀贝
78 红烧海参
79 干贝扒芥菜
79 蚝油芥蓝
80 客家酿苦瓜
80 茶碗蒸
81 银鱼豉油豆腐
81 百花酿豆腐
82 红咖喱酿豆腐
82 文思豆腐
83 绍兴酒蛋
83 酱烧肉块
84 焢肉
84 桂竹笋卤肉
85 双冬卤肉
85 红烧肉
86 葱烧肉
86 苦瓜烧肉
87 经典卤猪排
88 酱烧腱子
88 富贵猪脚
89 茶香卤猪脚
89 香卤元蹄
90 红烧蹄筋
90 卤大肠
91 菠萝鸡
91 卤鸡腿
92 广式油鸡腿
92 照烧鸡腿
93 辣鸡胗
93 卤七里香
94 酱卤鸭
94 冰糖鸭翅
PART 4
酥炸烧烤
96 经典炸猪排
96 五香炸猪排
97 排骨酥
97 蓝带吉士猪排
98 照烧猪排
98 客家咸猪肉
99 红糟肉
99 椒盐鸡柳条
100 咸酥鸡
100 辣味炸鸡翅
101 香酥鸭
101 银丝炸白虾
102 芝麻杏仁炸虾
102 牡蛎酥
103 酥炸鳕鱼
103 松鼠黄鱼
104 椒盐鲳鱼
104 蒜香鱼片
105 筒子鸡
106 泰式酥炸鱼柳
106 椒盐中卷
107 酥炸墨鱼丸
107 盐酥杏鲍菇
108 脆皮丝瓜
108 脆皮红薯
109 洋葱圈
109 炸蔬菜天妇罗
110 炸芋球
110 蜂巢玉米
111 香酥菱角
111 可乐饼
112 炸芙蓉豆腐
112 港式叉烧
113 蜜汁烤排骨
113 香烤猪小排
114 碳烤鸡排
114 蜜汁烤鸡翅根
115 甘蔗熏鸡
116 传统手扒鸡
116 辣烤全鸡
117 金针菇牛肉卷
117 酱烤豆腐
118 烤味噌鱼
118 照烧烤旗鱼
119 焗烤大虾
119 烤鲈鱼
120 啤酒烤花蟹
120 奶油螃蟹
PART 5
凉拌小菜
122 香油小黄瓜
122 台式泡菜
123 凉拌大头菜
123 辣拌茄子
124 凉拌豆干丝
124 醋拌珊瑚草
125 凉拌海带丝
125 凉拌寒天条
126 糖醋白萝卜丝
126 芝麻牛蒡丝
127 醋拌三色丁
127 凉拌青木瓜丝
128 麻辣耳丝
128 肉丝拌金针菇
129 酸辣大薄片
130 火腿三丝
130 香辣拌肚丝
131 鸡丝拉皮
131 凉拌苹果鸡丁
132 醉鸡片
132 芒果拌牛肉
133 香米拌牛肉
133 小黄瓜拌牛肚
134 果律虾仁
134 酸辣芒果虾
135 凉拌海蜇皮
135 酸辣鱿鱼
136 凉拌芹菜墨鱼
136 呛辣蛤蜊
137 辣豆瓣鱼皮丝
137 洋葱水晶鱼皮
138 糖醋卷心菜丝
138 海苔凉拌冷笋
139 雪菜拌千张
140 凉拌土豆丝
140 梅酱苦瓜
141 破布子拌苦瓜
141 凉拌莲藕
142 葱油白萝卜丝
142 凉拌桂竹笋
143 姜丝拌黒木耳
143 香油拌双耳
144 百香果拌木瓜
144 凉拌金针菇
145 皮蛋豆腐
145 葱油豆腐
146 腐皮拌白菜
146 凉拌五毒
147 香菜酸辣皮蛋
147 香菜梗拌皮蛋
148 味噌蟹脚肉
148 葱油鸡丝绿豆芽
PART 6
餐后甜品
150 紫米桂圆粥
150 花生甜粥
151 八宝粥
151 莲子银耳汤
152 绿豆汤
152 甘露果盅
153 汤圆
153 紫米汤圆
154 芋头西米露
154 核桃露
155 奶黄包
156 芝麻糊
156 杏仁豆腐
157 麻糬
157 八宝饭
158 豆沙锅饼
158 焦糖拔丝红薯
159 糖蜜莲藕
159 莲藕凉糕
160 蜜汁菱角
内容摘要
本书精选了多道快炒菜，让你可以换着花样地享受美味。书中还设置了蒸煮卤炖菜、酥炸烧烤菜、凉拌小菜和餐后甜品，均配有精美成品图，以及详细的用料和制作步骤。无论你和你的家人口味多么不同，你总能找到满足他们胃口的菜品。
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