食菌记（识菌、拾菌、食菌的山林记忆）
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作者柳开林
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559671189
出版时间2023-08
装帧平装
开本其他
定价88元
货号1203021650
上书时间2024-11-26
商品详情
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作者简介
柳开林，二十年拾菌专业户，在北京的云南人。1983年出生，毕业于对外经济贸易大学。互联网资深从业者、创业者，京东早期员工，曾供职京东、搜狐等公司；担任多家创业公司董事长及企业战略和管理顾问。野生菌爱好者，从小熟悉云南野生菌，对中国乃至世界野生菌的食用历史及文化有颇多研究。
目录
前言：未来在过去之中Part 1 识菌记01 菌子即文化02 颜色的故事03 汤菌还是炒菌04 菌子还是蘑菇05 菌中谁称王06 菌子物语07 菌物品藻08 菌子与市集09 菌子与森林10 菌子的驯化11 菌子与茶叶Part 2 拾菌记01 原则和仪式感02 惊雷菌子出万钉03 小孩、妇女和老人04 捡了一辈子菌05 云彩菌的故事06 偶遇一朵灵芝07 红蕈与青头菌08 爱恨鹅膏菌09 北方菌子香10 拾菌如猎11 菌子猎人养成记Part 3 食菌记01 不时不食02 菌子配火腿03 油炸可以致远04 古人这样吃菌05 当菌子遇上火锅06 家宴的味道07 吃得久一点08 牛肝菌与见手青09 达·芬奇的食单10 菌子月令成好席Part 4 菌子史话01 鸡枞历史文化考02 翠笼飞擎驿骑遥03 假如苏东坡在云南04 松露与猪拱菌05 松茸的故事06 菌子与毒药07 菌子的味觉生理学08 汪曾祺与菌子09 菌子里的云南附录01 菌子知己及其重要著作02 本书主要菌子名称索引后记：菌子与互联网致谢参考资料
内容摘要
从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记在城市角落与山林，探寻人与自然的奇妙联结“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”普通人对菌子的认识或许只停留在菌子致幻的传说，但山林间那个奇妙的菌类世界，远比我们想象中的精彩。从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区的惊喜发现，本书作者柳开林从自身经历出发，讲述有关食用野生菌的历史与文化。菌类的传说、逸事及文化意味，中国及世界各地的菌类食用史，鸡枞、松茸、见手青的识别与美味食谱，本书“识菌”“拾菌”“食菌”，带领读者领略食用野生菌王国的奇妙魅力。
主编推荐
★从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记：从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区山林间的惊喜发现，本书作者柳开林作为曾在互联网大厂工作的拾菌专业户，讲述了自己与菌子不可分割的故事。★走进奇幻的食用野生菌王国，深度了解菌子的历史及文化：古至今世界各地人们对菌子的认识，菌类的传说、逸事及文化意味，古今中外的菌类食用史……吃其然，更要吃其所以然。★走山林采菌子、逛市场挑菌子、在餐桌吃菌子，在浓浓市井生活气中，重拾人与自然的奇妙联结：鸡枞、松茸、松露、鸡腿菇、见手青等常见野生菌的识别，不同做法的美味食谱，透过纸张感受泥土气息与锅气鲜香。★国内知名书籍设计师付禹霖操刀整体设计，图文结合，16开大开本，内含160余张高清菌子图，一次视觉与味觉的双重享受。★微博百万大V“赶尾人”张子寒、“植物眼”青山好评推荐。
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