猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝?
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广东广州
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作者(日)猪田彰郎
出版社机械工业出版社
ISBN9787111682080
出版时间2021-10
装帧平装
开本32开
定价59.8元
货号1202521027
上书时间2024-11-25
商品详情
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目录
前言
章来吧，冲一杯美味的咖啡
稍微花一点心思，咖啡就会变得很美味/20
我想创造出绝无仅有的咖啡味道/22
谁都能做到的美味咖啡冲泡法/33
准备器具/37
手冲壶做咖啡的方法/38
清理场地，调节心情/38
对咖啡豆做点“小动作”，会让味道变得很不一样/39
湿润的滤杯，贴合的滤纸/40
就像煮饭，量多才香/42
稍微沸腾的开水，不需要煮得滚烫/44
从中央向周围注水，仔细观察有无遗漏/46
干脆收尾，紧致口感/49
细心过滤、去除杂质，长时间放置依然美味/52
暖心温杯，加倍美味/55
“冷咖”的制作方法/59
萃取后加糖/60
慢慢地冷却一晚上，让口感变得浓醇/61
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品01/62
第二章制作美味咖啡的9个条件
猪田咖啡三条店的环形吧台，教给了我一切/66
1无论何时，都要笑脸相迎/69
2好咖啡，营造好气氛/74
3仔细听，仔细看/80
4时刻保持清洁卫生/84
5细心呵护/89
6珍惜每一段缘分/95
7树立榜样/99
8全力以赴/105
9困惑的时候，回到起点/110
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品02/115
第三章猪田咖啡店的起点
二战结束后不久，叔父想为人们提供真正的咖啡/118
关于猪田家，以及我的成长经历/122
小店开张，叔父、叔母和15岁的我/126
一心一意，让咖啡文化生根发芽/131
逐渐成为人见人爱的咖啡店/135
一切的一切，都要追求正宗/140
功夫不负有心人/145
京都咖啡店“最佳店长”猪田彰郎/149
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品03/156
第四章京都的美味咖啡
从猪田咖啡店退休后，彰郎先生的咖啡生涯仍在继续/160
“精心保持老味道不变，仅此而已”/162
“教会我用心面对每一件事，并让我明白这一点是多么重要”/171
后记/179
猪田咖啡店店铺介绍/182
内容摘要
在猪田咖啡店工作70余年，通过咖啡获得各种人生经验的猪田彰郎先生，在书中为我们介绍他所深爱的咖啡，创立猪田咖啡三条店的缘由，他对工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。
本书满载日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生经历，彰郎先生温暖的心灵穿透我们的心扉，告诉我们作为一个生意人以及一个普通人，要怎么走下去——不论在什么时候都要面带笑容，珍惜人与人之间的邂逅……
主编推荐
?咖啡的《干法》，日本一代咖啡匠人的工作感悟与人生智慧咖啡的“做法”，谁都能做出一杯好咖啡
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