糖尿病吃什么宜忌速查
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作者李宁 编 著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122183057
出版时间2014-01
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1200786507
上书时间2024-11-24
商品详情
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作者简介
李宁北京协和医院营养科主管营养师，协和医科大学硕士
从事营养工作20余年，主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对糖尿病、妊娠糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出了不懈努力。
曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写，在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家，多次在中央电视台生活栏目、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。
目录
第一章 揭开糖尿病的神秘面纱 13
认识糖尿病 14
什么是糖尿病 14
糖尿病的类型 14
糖尿病的症状 14
优化生活方式 15
清楚饮食原则，吃对食物治好病 16
特别需要关注的饮食细节 17
糖尿病患者容易陷入的饮食误区 18
早发现，早诊断，早治疗 19
第二章 日常饮食巧安排 21
每天食物量的计算 22
计算标准体重 22
根据体重状况和劳动强度计算每日需要的总热量 22
分配一日三餐的热量 23
了解什么是食物交换份 24
确定食物交换份的份数 24
等值食物交换表 25
食用交换份应用举例 27
每日需要的主食量与副食量 23
第三章 带量食谱，4周改善糖尿病 29
1200~1300千卡全天带量食谱…301200~1300千卡4周带量食谱 32
第1周 32
第2周 34
第3周 36
第4周…381400~1500千卡全天带量食谱…401400~1500千卡4周带量食谱 42
第1周 42
第2周 44
第3周 46
第4周…481600~1700千卡全天带量食谱…501600~1700千卡4周带量食谱 52
第1周 52
第2周 54
第3周 56
第4周…581800~1900千卡全天带量食谱…601800~1900千卡4周带量食谱 62
第1周 62
第2周 64
第3周 66
第4周…682000~2100千卡全天带量食谱…702000~2100千卡4周带量食谱 72
第1周 72
第2周 74
第3周 76
第4周 78
糖尿病合并冠心病调养方案 90
牢记饮食原则 90
需重点补充的营养素 91
降糖食谱推荐 92
轻松易做按摩调养 93
糖尿病合并脂肪肝调养方案 94
牢记饮食原则 94
需重点补充的营养素 95
降糖食谱推荐 96
轻松易做按摩调养 97
糖尿病合并肾病调养方案 82
牢记饮食原则 82
需重点补充的营养素 83
降糖食谱推荐 84
轻松易做按摩调养 85
糖尿病合并高血压调养方案 86
牢记饮食原则 86
需重点补充的营养素 87
降糖食谱推荐 88
轻松易做按摩调养 89
第四章 糖尿病并发症的调养方案 81
糖尿病孕妇调养方案 98
牢记饮食原则 98
需重点补充的营养素 99
降糖食谱推荐 100
轻松易做按摩调养 101
糖尿病合并痛风调养方案 102
牢记饮食原则 102
需重点补充的营养素 103
降糖食谱推荐 104
轻松易做按摩调养 105
第五章 吃什么降血糖 107
五谷杂粮 108
玉米/合理食用降血糖 108
燕麦/帮助降低血糖 110
荞麦/预防糖尿病并发心脑血管病 112
黄豆/促进胰岛素分泌 114
绿豆/稳定血糖，保护肝脏 116
黑米/预防糖尿病眼底病变 118
薏米/维持正常的胰岛素分泌 120
蔬菜 122
西葫芦/促进胰岛素分泌 122
莴笋/促进体内糖代谢 124
苦瓜/促进胰岛细胞健康 126
冬瓜/缓解糖尿病并发症 128
绿豆芽/预防糖尿病眼底病变 130
菠菜/降低血糖浓度 132
芹菜/提高胰岛素敏感性 134
洋葱/促进胰岛素分泌与合成 136
芦笋/调节血糖浓度 138
韭菜/稳定血糖作用佳 140
木耳/预防糖尿病并发心脑血管病 142
海带/维护甲状腺功能 144
丝瓜/减少胰岛素释放 146
白萝卜/稳定血糖 148
菜花/改善糖耐量 150
空心菜/预防糖尿病并发心脑血管病 152
茄子/预防糖尿病眼底病变 154
莲藕/延缓糖尿病周围神经病变 156
苋菜/预防糖尿病并发症 158
山药/控制餐后血糖升高 160
香菇/预防糖尿病并发症 162
圆白菜/提高胰岛素活性 164
番茄/促进糖类代谢与转化 166
西蓝花/防治2型糖尿病 168
黄瓜/防治糖尿病并发高血压 170
胡萝卜/防治糖尿病并发视网膜病变 172
魔芋/有效降低餐后血糖 174
肉类 176
鸭肉/防治糖尿病周围神经病变 176
鸡肉/调节糖类及脂肪代谢 178
鸽肉/提高糖耐量，稳定血糖 180
水产类 182
鳝鱼/调节血糖 182
鲫鱼/促进胰岛素合成 184
牡蛎/平衡胰岛素分泌 186
鳕鱼/助胰岛素正常分泌 188
水果类 190
猕猴桃/促进糖代谢 190
橘子/稳定血糖，降低血脂 192
桃/延缓肠道对糖类的吸收 193
菠萝/助葡萄糖转变为能量 194
樱桃/修复受损的胰岛细胞 195
苹果/维持正常血糖水平 196
干果类 198
榛子/提高胰岛工作效率 198
栗子/加速葡萄糖转化 199
核桃/改善胰岛功能 200
腰果/维持血糖稳定 201
花生/参与糖类代谢，降低胆固醇 202
莲子/提高胰岛工作效率 203
中草药 204
枸杞子/提高糖耐量 204
黄连/促进糖酵解 205
黄芪/增加胰岛素敏感性 206
地黄/辅助降血糖 207
葛根/降血压，降血糖 208
玉米须/利尿减肥降糖 209
玉竹/降低血糖，控制症状 210
桔梗/稳定血糖，降低血脂 211
地骨皮/保护胰岛细胞 212
绞股蓝/降低血糖与血脂 213
其他 214
橄榄油/减少炎症发生，缓解糖尿病病情 214
绿茶/保护胰岛B细胞免受自由基侵害 215
大蒜/升高胰岛素浓度 216
生姜/促进糖尿病患者的伤口愈合 218
附录 糖尿病自我简易疗法 220
糖尿病运动疗法 220
糖尿病自然疗法――按摩、刮痧、拔罐、艾灸 222
内容摘要
《糖尿病吃什么宜忌速查(协和医院专家教你吃对不生病)》(作者李宁)选取日常常见食物，列举了这些常见食物对糖尿病、糖尿病并发症的利弊，并给出适合糖尿病患者的有热量数据的菜谱，可以让患者了解每种食物对糖尿病的影响，以及根据食物交换份法搭配自己的一日三餐，使糖尿病患者的三餐饮食尽可能丰富，同时又有利于控制病情，使他们吃得放心，吃得合理。
另外，《糖尿病吃什么宜忌速查(协和医院专家教你吃对不生病)》还针对读者朋友最关心的问题，给出了不同能量级的每日、每周及每月带热量食谱，以及治疗糖尿病的特效中草药。让读者在全方位了解糖尿病饮食控制方法之外，也可按给出的能量食谱制订出自己的食物交换份。
精彩内容
摄取的食物种类越多，对血糖的影响就越小。营养均衡的早餐应包括：谷薯类、肉蛋类、奶豆类和蔬菜水果类。
新鲜的绿叶蔬菜是必不可少的，如茄子、空心菜、冬瓜、香菇、苦瓜、萝卜、番茄、海带、木耳、白菜等是午餐的首选食材。烹调上宜选择清炒、蒸、炖的方式，并要做到荤素搭配。
粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有促进肠蠕动、防止便秘的作用，并可增加饱腹感。
粗粮中的荞麦、燕麦、玉米中含植酸较高，植酸会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
限制饮水会引起血液浓缩、血栓形成、水盐代谢紊乱、代谢产物排泄障碍等多种不良后果。要做到“渴了就喝”。
快餐食品的热量非常高，一顿快餐食品摄入的脂肪量相当于本应该一周摄入的量。所以吃快餐不利于血糖控制。
当血糖控制达标后再试着吃含糖量较高的水果。补充水果的最佳时间是在两餐之间，这时血糖最低，于餐后0．5―1小时、2小时分别监测血糖，挑选出不会引起血糖升高的水果。
甜味剂一般不会升高血糖，但应注意的是，市场上的“无糖食品”，其中的甜味都来源于甜味剂，但制作食品所用的粮食及豆类等所含的碳水化合物仍可以在体内转变为葡萄糖从而升高血糖。
每个人对食物的消化、吸收、利用都是不同的，在实际应用中，不必太局限于书中的数字，而应根据自己的情况进行调整。在实际中一般要固定主食，用副食调整体重，当体重超标时，适当减少副食摄入。而当体重降低时，可适当多吃一些副食品。
误区1：吃多后，增加药量就可控制血糖
糖尿病患者有时耐不住饥饿，忍不住会多吃，他们为了控制血糖，就相应加大胰岛素的用量，认为这样就可以控制血糖了。其实，这样做是将饮食原则置于不顾，在加重胰岛负担的同时，增加了低血糖及药物不良反应发生的可能，非常不利于病情的控制。
误区2：只吃粗粮不吃细粮粗粮含有较多的膳食纤维，有降糖、降脂、通大便的功效，对身体有益。但如果吃太多的粗粮，就可能增加胃肠负担，影响营养素的吸收，长此以往会造成营养不良。另外，一些粗粮中含植酸较多，会影响体内其他营养素的代谢。因此，无论吃什么食物，都应当适度。
误区3：只要打胰岛素就不必重视饮食控制
用胰岛素进行治疗的目的是为了控制血糖，胰岛素的用量是在饮食固定的基础上进行调整、配合的。如不进行饮食控制，只靠单纯胰岛素控制，血糖会更加不稳定。因此，胰岛素治疗的同时不但需要配合营养治疗，还要严格遵守糖尿病饮食原则。
误区4：多吃鱼少吃主食糖尿病的饮食治疗原则是膳食均衡，应多食用高纤维、低糖、低脂、低盐食物，如过多进食某一类食物，会造成饮食不均衡。鱼类食物也是肉类，吃多了必然会引起热量增加，不利于病情控制。另外，过多的蛋白质摄入会使肾小球滤过率增加，加重肾脏负担，并可引起高尿酸血症。
误区5：得了糖尿病就不能吃水果
糖尿病应采取合理平衡的饮食。水果中含有很多微量元素，如铬、锰，对提高体内胰岛素活性有很好的帮助。糖尿病饮食治疗需要合理、均衡的膳食结构，吃水果同样可以补充机体需要的营养素。只是水果一般含糖较高，需要在血糖得到控制的情况下，适量进食。
误区6：坚果类食物可饱腹，可以多吃点
有些患者花生、瓜子不离口，认为这样可减轻饥饿感。其实，坚果类食物除含丰富的蛋白质外，还含有较多的油脂。用坚果来增加饱腹感，不仅使热量大为增加，还会使血脂升高，不利于病情的控制。所以，坚果也要控制食用量。P17-18
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