食用菌科普100问
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作者张宇,徐宁 编
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511667953
出版时间2024-04
装帧平装
开本32开
定价36元
货号1203271096
上书时间2024-11-24
商品详情
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作者简介
张宇，男，中共党员，1986年5月生，湖南郴州人，现任湖南省食用菌研究所党总支书记、所长，中南财经政法大学金融学硕士、湖南大学工商管理硕士，审计师。曾任湖南省供销合作总社财务处副处长、湖南省湘合作再生资源公司副总经理、湘阴县三塘镇党委副书记、湖南省供销合作总社驻绥宁县唐家坊镇小乡村扶贫工作队队长、第一书记。主持并参与省自然科学基金、省社科联、省科技厅、省农业厅、省林业厅、省供销社课题项目多项；牵头制作的《菌游记之西游蘑菇山》获评2023年湖南省优秀社会科学普及作品；参与《林下竹荪栽培技术规程》、《杏鲍菇分级》等多项地方标准与企业标准的制订和评审工作；起草的《关于我省食用菌产业发展情况的报告》为上级部门提供了政策咨询，并有多项论文成果获奖。
目录
1什么是食用菌？
2食用菌有什么营养？
3食用菌在生物界中的地位是怎样的？
4食用菌怎么分类？
5共生型食用菌有哪些？
6药用食用菌有哪些？
7在国外被称为“厨房里的钻石”“地下的黄金”的，是哪种食用菌？
8“采三秀兮于山间”中的“三秀”是指哪种食用菌？
9千年灵芝真的生长了千年吗？
10竹荪为何能被称作“菌中皇后”？
11灰树花是花吗？
12赤松茸是松茸吗？
13银耳比黑木耳更有营养吗？
14虫草花和冬虫夏草是同一品种吗？
15羊肚菌被称为羊肚菌，是因为长得像羊肚吗？
16花菇是怎么形成的？
……
内容摘要
食用菌被视为现代社会的保健食品，但人们对其了解不是很全面，为了普及科学知识，本书介绍了有关食用菌的科普知识，包括食用菌的种类、栽培技术、营养价值、药用价值、产后加工、贮藏保鲜、烹饪制做等内容，语言通俗易懂，知识科普实用，内容完整，旨在让广大读者了解和掌握药食同源的食用菌相关知识，更好地加以利用。希望通过本书的出版，普及正确的识菌、食菌的知识和方法，让更多的食用菌信息成为大众健康生活的帮手，为加快我国食用菌市场建设贡献一份力量。
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