拉面：国民料理与战后“日本”再造

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作者(美)乔治·索尔特

出版社上海人民出版社

ISBN9787208172456

出版时间2022-01

装帧精装

开本32开

定价59元

货号1202585553

上书时间2024-11-23

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商品描述: 作者简介
    乔治·索尔特(George Solt),出生于日本东京，后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位，曾任教于美国纽约大学、日本同志社大学，现为独立学者。研究领域为当代日本史，关注当代日本政经转型与社会再造之间的关联。

目录
引言  日本的国民料理
第一章  街头生活：日本工人的中国面
第二章  不易之路：黑市经济与美国占领
第三章  转型再出发：飞速发展的推动力
第四章  推广与定位：拉面形象的重塑
第五章  “本月主打”：美式拉面与“酷日本”
结论  时间将会证明：反抗的食物
致谢
参考文献

内容摘要
    本书主要分为两大部分：前三章介绍拉面的历史，从19世纪末叶自中国传进日本讲起，直到20世纪60年代成为日本建筑工人的主食；后两章主要回顾拉面在20世纪八九十年代转型成为日本国民食物的发展过程，这一过程激起了平等主义者强调手艺而非盈利的怀旧论述，以及拉面在2000年后因为靠前化而成为海外日本文化良性影响的代表因素。

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