临床营养学 第3版
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作者孙秀发,凌文华 编
出版社科学出版社
ISBN9787030471123
出版时间2016-03
装帧平装
开本16开
定价69.8元
货号1202326806
上书时间2024-11-23
商品详情
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目录
上篇
第1章能量3
第一节人体的能量消耗3
第二节人体一日能量需要的确定及供给5
第2章蛋白质6
第一节蛋白质的功能6
第二节氨基酸和必需氨基酸6
第三节蛋白质的消化、吸收和代谢8
第四节食物蛋白质营养学评价8
第五节蛋白质营养不良、营养状况评价及食物供给11
第3章碳水化合物12
第一节碳水化合物的分类12
第二节碳水化合物的功能14
第三节碳水化合物的代谢14
第四节碳水化合物的参考摄入量和食物来源17
第4章脂类18
第一节脂类的结构及其功能18
第二节脂肪酸19
第三节脂类的消化吸收和代谢22
第四节人体脂营养状况评价23
第五节参考摄入量及食物来源23
第5章维生素25
第一节脂溶性维生素25
第二节水溶性维生素29
第三节类维生素35
第6章矿物质和水38
第一节钙39
第二节磷40
第三节其他常量元素41
第四节铁42
第五节锌43
第六节碘44
第七节硒45
第八节铜45
第九节其他微量元素46
第十节水47
第7章植物性非营养生物活性物质49
第一节萜类化合物49
第二节生物碱类51
第三节酚类化合物53
第四节苷类54
第五节含硫化合物56
第六节甾类化合物58
第8章食物与药物的相互作用60
第一节药物和食物的相互作用的机制和分类60
第二节饮食结构对药效的影响62
第三节药物对营养状况的影响64
中篇
第9章住院患者的膳食与营养66
第一节患者的营养风险筛查和评价66
第二节住院患者膳食75
第三节肠内营养88
第四节肠外营养96
第五节患者膳食指南105
第10章食谱编制109
第一节概述109
第二节食谱编制的原则110
第三节食谱编制的方法110
下篇
第11章营养与呼吸系统疾病118
第一节营养不良对呼吸系统结构和功能的影响118
第二节慢性阻塞性肺病119
第三节急性呼吸窘迫综合征121
第四节乳糜胸122
第12章营养与循环系统疾病124
第一节高脂血症124
第二节冠心病127
第三节高血压130
第四节营养与脑卒中134
第13章营养与消化道疾病137
第一节反流性食管炎137
第二节胃炎138
第三节消化性溃疡141
第四节肠结核145
第五节炎症性肠病147
第六节腹泻与便秘151
第14章营养与肝、胆、胰腺疾病155
第一节肝炎155
第二节脂肪肝157
第三节肝硬化159
第四节肝性脑病163
第五节胆石病和胆囊炎167
第六节营养与胰腺疾病170
第15章营养与肾脏疾病176
第一节肾脏病的病理特点及营养治疗原则176
第二节营养与肾小球肾炎178
第三节营养与肾病综合征182
第四节营养与肾功能衰竭186
第五节营养与其他肾脏疾病194
第16章营养与糖尿病197
第一节概述197
第二节糖尿病的临床分型197
第三节糖尿病的病因与临床表现199
第四节营养治疗201
第17章营养与肥胖病211
第一节概述211
第二节肥胖的病因214
第三节膳食与肥胖治疗215
第四节肥胖的预防219
第18章营养与痛风221
第一节发病机制221
第二节临床表现223
第三节食物、营养与预防223
第四节营养与治疗224
第19章膳食、营养与癌症226
第一节膳食、营养与癌症的发生226
第二节食物中的癌瘤阻断剂231
第三节癌症患者营养代谢的变化和癌症恶病质234
第四节营养支持在癌症患者治疗中的意义与实施237
第五节膳食营养与癌症预防240
第20章营养与烧伤244
第一节烧伤代谢特点及对内脏功能影响244
第二节烧伤后的营养需求246
第三节烧伤后营养代谢支持250
第21章创伤和手术患者的营养支持253
第一节创伤患者的营养治疗253
第二节围手术期患者的营养治疗261
第22章营养与儿科疾病265
第一节蛋白质-热能营养不良265
第二节肥胖症267
第三节小儿腹泻268
第四节小儿糖尿病269
第五节苯丙酮尿症271
第23章营养与妇产科疾病272
第一节妊娠剧吐272
第二节妊娠高血压综合征273
第三节妊娠糖尿病276
第24章营养与其他疾病279
第一节原发性骨质疏松症279
第二节营养与口腔疾病285
附录289
附表1中国居民膳食能量需要量(2013EER)289
附表2中国居民膳食蛋白质参考摄入量(2013DRIs)290
附表3中国居民膳食碳水化合物、脂肪酸参考摄入量(2013DRIs)291
附表4中国居民膳食常量元素参考摄入量(2013DRIs)292
附表5中国居民膳食微量元素参考摄入量(2013DRIs)293
附表6中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量(2013DRIs)294
附表7中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量(2013DRIs)295
内容摘要
随着医学模式的变化和医学教育改革的深入，越来越多的临床医学学生和医生希望能更多地了解临床营养的知识，许多医学院校纷纷把临床营养学作为必修或选修课程。为了满足这种需求，于2003年我们组织国内部分知名院校专家编写了《临床营养学》教材第1版，2008年出版了第2版，现针对前两版教材使用中反馈的意见以及学科的发展，我们在原教材的基础上编写了第3版。本书仍分为上、中、下三篇。上篇主要介绍营养素的相关基础与应用，包括传统的营养学中的能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水，还介绍了近些年被广泛关注和研究的植物性非营养生物活性物质。对于营养素与药物的相互作用，虽然目前的研究并不成熟和系统，但是其在临床应用中的指导作用很大，我们仍保留了这部分内容。中篇主要介绍患者的营养风险筛査和评价，各种膳食和治疗中的相关营养支持（如肠内、肠外营养）以及诊断和试验用的有关特殊膳食，患者的膳食指南和食谱编制等，有较强的适用性。下篇是本书的主要部分，主要介绍膳食、营养与常见多发相关疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系。本书第3版在保持前两版基本结构下，进行了知识的丰富和更新，比如膳食营养素推荐摄入量采用中国营养学会2013年修订的数据等。对第2版的内容有所增减。另外，编排顺序也有所变动，希望更有利于学生的学习和系统掌握。本书延续了前两版的特点，对重要的专业词汇及知识采用双语尝试，希望学生更多地了解英语专业同汇和重要概念的表述。此外，本书附有中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版），便于学生参考使用。
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