胃肠病与食疗
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广东广州
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作者唐志鹏,张越 编著 著作
出版社科学出版社
ISBN9787030423184
出版时间2014-11
装帧平装
开本其他
定价27元
货号1201021789
上书时间2024-11-22
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
前言
中医脾胃简介
胃肠的结构与功能
中医脾胃的概念与作用
中医脾胃病与现代疾病的关系
脾胃损伤的原因
感受外邪
内伤饮食
情志失调
脏腑虚弱
药物、手术外伤等原因
调护脾胃的食疗原则
因人体质以调脾胃
因天之序以养脾胃
因地制宜以和脾胃
常见健运脾胃食物的功效
平性食物
温性食物
凉性食物
寒性食物
热性食物
……
常见胃肠病的膳食方
参考书目
内容摘要
古人说：“任医如任将。用药如用兵。”可见，在疾病的治疗、身体的保养上，如何选择药物是多么重要。本系列丛书本着“药食同源”的原则，辨证施食，以食代药，药食结合，将中药与美食相融汇，使良药不再苦口。
随着生活方式的变更，工作和学习压力的增加。以及饮食结构的西方化，胃肠疾病是临床多发病、常见病，呈现迁延难愈或反复发作的特征。严重影响患者的身体健康和生活质量。饮食不当是胃肠疾病发生和发展的重要原因，合理的饮食调摄不仅有助于疾病的康复，而且能够改善患者的营养状况。唐志鹏、张越编著的《胃肠病与食疗》介绍脾胃的生理功能和病理特点，调理脾胃药物和食物的功用，常见胃肠疾病的食疗方案。选用药材和食材方便易得。制作和服用简单易行，即学即用。
精彩内容
玫瑰参枣糯米饭：党参（10）、红枣（20）放入锅内加水泡发，然后加水烧开，倒入玫瑰丝（10）、糯米（80）、白糖（5），煮成饭即可食用。
食疗菜
脾虚气陷证
蒸糯米藕：藕（150）选取两端带节的一段，从中间切开，藕孔内装满糯米（15～20），再合上，以竹签固定，放入锅内加水煮熟即成。
黄芪软炸里脊：黄芪（50）切片，水煮得浓缩汁（50）备用；葱段（10）、生姜片（10）、酱油（12）、味精（1）、盐（1）、料酒（20）兑成汁。里脊肉（150）去掉白筋，片成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成0.8厘米宽、2.5厘米长的条，放在凉水内，淘净血沫，搌干，再将蛋黄（1个）、水淀粉（20）放入碗内，搅成糊，将里脊肉放入糊内搅匀。锅置于火上，加入植物油（30），烧至三成热时，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色，肉发起时将油倒出，随将兑好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三次即可食用。
脾虚饮停证
莲子炖猪肚：猪肚（1具）洗净，莲子（30）用水泡发后，装入猪肚内，用线缝合，放入锅内加清水炖熟，捞出晾凉。猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，再将麻油（10）、生姜（5）、葱（10）、蒜（5）等调料与猪肚丝拌匀即成。
党参黄芪瘦肉汤：党参（15）、黄芪（20）、枳实（15）、陈皮（15）加水煎取汁，加入猪瘦肉（100）、蜜枣（15）再煮，待肉熟时放入盐（2）、味精（1）即可食用。
胃阴不足证
猪肚补胃汤：取砂锅一只，将荷叶（10）、玉竹（15）铺在锅内，猪肚（100）切碎后放在荷叶上，加适量水，旺火烧开后加黄酒（20），慢火煨至猪肚酥烂，放入盐（2）、味精（1），略煮即成。
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