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作者李泉佃 著作
出版社厦门大学出版社
ISBN9787561543900
出版时间2012-09
装帧平装
开本16开
定价42元
货号1200373792
上书时间2024-11-22
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
1为乡土饮食文化多培一杯土
005算命
009周正龙杨振宁，假虎真龙？
014王老板，您入错行了
017洗脚记
023城巿化的困惑
029一代人的阅读史
034富有担当的知识分子
038如此专家，何用？
041人是什么？
044富豪增多未必是“福”
047木棉何辜？
050真男人
054可怜的孔子
057大家都来当反“转”派
……
内容摘要
80多篇文章的字里行间，忧国忧民的一片真情溢于言表。
精彩内容
为乡土饮食文化多培一？土
我经常把翔安当做自己的故乡。这优势地位没有糊涂到“错把他乡当故乡”之地步。
记得上个世纪70年代初，具体一点说吧，也就是1971年。那年年初，我还是南安县九都公社渡潭生产队的一个放牛娃，那是个十分偏僻的山村。我之所以强调这一点，是想说明，在那个贫困年代，在那个偏僻山村，正在长身体的我，却一日三餐，食不果腹。
突然有一天，大人们说：要移民了。原因是，南安县要建一个大水库，叫“山美水库”。离乡背井，大人们自然有些依依不舍。可大人们私下里也议论，说是乡人即将去的新地方，沧海一望无际，桑田延绵百里，农人丰衣足食。具体说是，那里的农民，吃的是番薯粥，喝的是紫菜汤，配的是煮牡蛎。番薯是熟悉的，但紫菜呀，牡蛎呀，则闻所未闻。问了大人，他们也似懂非懂，但他们又不愿意承认他们其实也不懂，就训斥我们：“小孩子，有耳朵，没嘴巴。到那，就知道了。”可他们哪会知道，此时的我们，嘴巴里早就舌头打转，口水差点没流出来。
带着美好的憧憬，终于在1971年年底，我们坐上长途客车，奔着新生活上路了。经过了一整天的颠簸、跋涉，太阳快落山了，我们才翻过小盈岭，这就是当时同安与南安的地界。大人们说：“到啦到啦。”我们几个小孩子叽叽喳喳，迫不及待地打开窗户，想看一眼未来的故乡是个啥模样。结果，一阵寒风狠狠地打了过来，有些凛冽，脸上有些麻麻，有些发痛。见状，司机叔叔发话了：“这里叫内厝，风头水尾，十年九旱啊。”司机叔叔的话，对我是个沉重的打击，以至今天，每每从内厝经过，我还时时想起他的话。我想，完了，这下，紫菜汤喝不成了，煮牡蛎也吃不了了。
当然，我们移民的地址是同安县的果园公社（现在叫五显镇），与内厝的“风头水尾”相去甚远。到了果园，发现这里没有大海，也没有良田，有的只是丘陵山地。山地上，满坡满坡的番薯，当然，还有连绵起伏的桂圆树（也叫龙眼树）。看来还是得吃番薯，吃吃桂圆应当也是不成问题的。结果，发现想法也过于天真。桂圆树是集体所有，偷果者遭遇的处罚是：让你走遍果园，每棵树摘一颗果实，当场吃，不许带回去。那是可以想象得了的结局：直至肚子撑破。由此也可见，当时的果园公社，名副其实，桂圆树多到何等地步啊！可那也与我们的日常生活无关。
扯了这么多，是想说明：同安，翔安，本来就是一家的。只是到了2003年10月19日，由于区划调整的需要，更由于厦门发展的需要，才把同安一分为二，正式设立翔安区。其实，再往前推，同安几度与晋江地区、厦门市分分合合，也分不清谁是谁。所以，从早期的晋江地区，到现在的厦门市；从早期的同安县，到现在的翔安区，我都能沾得上边。当然，这时候的翔安，再也不是上个世纪七八十年代的“风头水尾”。这时候的翔安，已是风华锦绣，卓尔不群。但不管怎么样，翔安，仍然是我印象中的翔安。我的一个同事，原本是同安区新店镇沃头村的。同安一分为二后，我问他，有什么感觉。他说，好像都一样，就是天气预报有点差异。分区前，气温是一样的；分区后，翔安气温肯定比同安低一度。我听了，觉得再幽默不过。所以，说翔安是我的故乡，大家也一定不会见笑的。
扯了这么多，也想说明：既然本是一家人，一些民俗积淀，也就大抵相同，虽然有“十里不同风，百里不同俗”的说法。比如，我前面提到的番薯呀、紫菜呀、牡蛎呀，等等，泉州有，厦门有，同安有，翔安也有。当然，还有花生、萝卜、豆干、碗仔糅、烧肉粽等等。
扯了这么多，还想说明：虽然你有我有，大家有，为什么还要花费那么大的人力、物力、精力，把大家有的东西，编印成册呢？
这就又要扯到食的问题了。“民以食为天”，饮食在人类生活中，占有十分重要的地位。它是人类*重要的生存需要之一。在闽南一带，熟人相遇，难免要问一声“食未”（吃了吗？）；出门谋生，也说是外出“趁食”：闲坐聊天，也是“讲长讲短，讲食煞尾”（讲来讲去，*后还是讲吃的）。而饮食，作为一种物质民俗，它的形成却要经历相当长的一段时间的。同时，随着人类社会的不断进步，以及经济、文化、科技的不断发展，饮食民俗也日益明显地表现出其强烈的时代特征和鲜明的地方文化色彩。比如，过去我们能有番薯，有紫菜，有牡蛎，就等于过上好日子了，加上，能够吃上桂圆，那更是过上奢侈的日子了。可是，“三十年河东，三十年河西”，改革开放至今，恰恰近三十年。三十年来，关于吃的，也可谓几经沧桑，几个轮回。先是丢掉传统，西风东渐，一时麦当劳、肯德基、必胜客家喻户晓，似乎不吃这些洋快餐，就无法与国际接轨；当然，更多的是变着花样，极尽奢华，什么鱼翅、燕窝、鲍鱼，恨不得一餐之间，把风光占尽，把风头出尽，把风华享尽，生怕人家不知道他家发了财似的。结果，不要说高血压、高血脂、高胆固醇“三高”现象相当普遍，一些莫名其妙的疾病也由此而生。国学大师南怀瑾说，19世纪，肺结核盛行，人们惊慌失措，那时候，大伙还不知道癌症是个什么妖魔。可是，到了20世纪初叶，尤其是20世纪后期，乱七八糟的癌症让患者，也让医家感到不可思议。人们在享受现代社会带来的便利、带来的口舌之福的同时，也不得不细嚼慢咽自己种下的苦果。
此时，人们才恍然大悟：原来乡下老祖宗留下的那些一文不值、土得掉渣的东西，才真正是有益健康的。也才发现，由于社会生产力水平的制约和传统伦理观念的影响，日常饮食习俗的“节俭”和酒宴习俗的“奢侈”，有机地构成饮食民俗中的有趣的文化现象。
我揣度，这也许就是翔安出版《三宝九品百味》的初衷。但是，这样一套谈一日三餐、佳肴小吃、早茶晚酒的丛书，却由翔安区委推动出版，则令人敬佩有加。古代地方官就任，都要观风察俗，倡导良好的社会风气，其中，物质民俗，是社会风气的应有之义，但民风习尚往往被民俗学者忽略。为了记录民俗的传承和变异，记录对移风易俗的认识，翔安区委主要领导拍板决定出版这套丛书。水有源，木有本，饮食文化也有根；只有源远才能流长，本固才能枝荣，根深才能叶茂。由此观之，翔安区委的决策是文化之幸，百姓之幸。愿有志于乡土饮食文化的爱护者，多培一怀土，以报答根之情意。
是所望焉。P1－4
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