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中国饮食文化

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作者冯玉珠 编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518414819

出版时间2024-09

装帧平装

开本16开

定价49元

货号1203375239

上书时间2024-11-22

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商品描述
作者简介
冯玉珠，河北师范大学旅游学院副院长、教授、硕士研究生导师，中式烹调高级技师。兼任河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长，全国餐饮职业教育教学指导委员会委员，中国职业技术教育学会旅游餐饮专业教学研究会会员，中国烹饪协会专家工作委员会委员、饮食文
化研究会委员，全国餐饮业标准建设委员会委员。主要研究烹饪教育和旅游餐饮文化。

目录
导论：弘扬中国饮食文化

凝聚中华民族向心力

01 原理篇

第一章 源远流长的饮食文化

第一节 野性天然的远古饮食文化

第二节 古朴醇厚的先秦饮食文化

第三节 独具特色的秦汉饮食文化

第四节 胡汉交融的魏晋南北朝饮食文化

第五节 鼎盛繁荣的隋唐饮食文化

第六节 雅俗并存的两宋饮食文化

第七节 豪爽大气的元代饮食文化

第八节 由简而奢的明代饮食文化

第九节 满汉合璧的清朝饮食文化

第二章 汗牛充栋的饮食文献

第一节 中国饮食文献的概念和分类

第二节 中国饮食文献的特点和作用

……

内容摘要
本教材信息量大，覆盖面广，主要内容包括4篇共16章。其中，第一篇为“原理篇”，讲授“源远流长的饮食文化”“汗牛充栋的饮食文献”“厚重深邃的饮食思想”“特色鲜明的饮食传统”；第二篇为“美食篇”，讲授“百吃不厌的主食面点”“享誉中外的名菜佳肴”“各具特色的风味小吃”“奇正互变的烹调技艺”；第三篇为“酒水篇”，讲授“中国饮食中的水文化”“惊艳世界的中国茶饮”“香飘万里的千年酒风”“后来居上的咖啡文化”；第四篇为“综合篇”，讲授“华美丰盛的筵席宴会”“绚丽多彩的食俗食礼”“深藏智慧的饮食养生”“走向世界的饮食文化”。全书内容丰富新颖，结构合理清晰，全方位展示了源远流长的中国饮食文化对社会生活各方面产生的巨大影响。

主编推荐
这本中国饮食文化是业内专业教材，有史有据，涵盖饮食文化各个方面。

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