八闽食记
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广东广州
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作者许晓春,杨炜峰 著
出版社团结出版社
ISBN9787523410073
出版时间2024-08
装帧平装
开本32开
定价48元
货号1203353046
上书时间2024-11-22
商品详情
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目录
坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来
——“佛跳墙”封神之路
鸡汤汆海蚌
——“西施舌”与闽菜皇冠上的“明珠”
135天，鲁迅在厦门画下一张“美食地图”
林语堂与廖翠凤：“把婚姻当饭吃”
史学家顾颉刚：“吃货教授”的八闽美食小史
南普陀素食的民国朋友圈
一支舰队，一套菜单与一段船政往事
陈嘉庚：一生食事，一碗地瓜粥
一碟黄豆造就“南方之强”
舌尖与时代同频
——厦门大学的民国老菜
林徽因：“人间四月天”的最美烟火气
一片冰心在三坊七巷
……
内容摘要
该书稿是一部聚焦闽菜形成关键期的饮食文化著作。闽菜文化兼具闽地文化、海丝文化、华侨文化融合的特点，位列中国“八大菜系”之一。随着鸦片战净后“五口通商”，福州、厦门成为近代中国最早对外开放的地区，民国时期，闽菜技艺与文化进步发展，与活跃在民国历史舞台的名人、轶事形成了诸多饮食文化上的交融与碰撞。本书将通过民国闽菜文化中的名菜、名菜馆（字号）、名厨以及小吃、食材、特色烹饪方式、调味、茶香酒趣、食俗等，与民国时期的名士、时局、政治、经济、人文等相结合，通过闽菜的视角，以随笔的方式，展示民国闽菜色香味中的独特时代风貌、生活情趣、命运钩沉，勾勒出一幅舌尖上的民国风情画。总的来说，该书稿具有很强的人文性和可读性，研究深入浅出，考证清晰精详，文辞优美，配图得宜。
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