食品微生物检验技术
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广东广州
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作者张海芳,杨玉红 编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122454362
出版时间2024-06
装帧平装
开本16开
定价36元
货号1203309295
上书时间2024-11-22
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
无
目录
绪论001
学习目标001
一、食品微生物实验室的建设001
二、食品微生物实验室常用仪器设备008
三、食品微生物实验室常用玻璃器皿013
复习思考题016
项目一食品微生物检验基本技能018
项目目标018
衔接职业技能大赛018
任务一显微镜的使用与维护019
【必备知识】019
一、普通光学显微镜的构造019
二、普通光学显微镜的基本原理020
【任务实施】021
显微镜的使用、维护和保养021
任务二培养基的制备022
【必备知识】022
一、培养基的分类022
二、培养基的配制原则024
……
内容摘要
《食品微生物检验技术》以食品安全国家标准食品微生物学检验系列标准为蓝本，以技能训练为主线，旨在培养学生依据标准进行微生物检验的能力。本书分为绪论和七个项目，分别介绍了食品微生物检验基本技能，如显微镜的使用、培养基的制备、细菌的接种与分离、细菌形态观察及染色、霉菌酵母菌形态观察、微生物的菌种保藏等；食品微生物检验样品的采集和制备；食品中菌落总数的测定；食品中大肠菌群的测定；食品中霉菌和酵母菌的检验；食品中常见致病菌的检验，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌的检验；食品微生物快速检测技术，如菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌，以及食品中常见致病菌的快速检测技术。此外，为提高学生的道德素养，本书还设有“趣味阅读”栏目。
本教材配有数字化资源(微课、操作视频等)，可通过扫描二维码观看学习。
本书可作为高等职业教育食品类专业以及食品生物技术、保健食品质量与管理等相关专业教材，也可作为从事相关工作的研究人员和技术人员的参考用书。
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