冲呀!手冲咖啡
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广东广州
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作者黄琳智,江衍磊
出版社江苏凤凰科学技术出版社
ISBN9787571310851
出版时间2020-09
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1202132224
上书时间2024-11-21
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
Part1这样冲咖啡就对了
手法没这么复杂
颗粒怎么吃水
不败的三大原则
Part2滤杯不一样怎么办
不一样的滤杯
颗粒的饱和与释出
不同的滤杯结构左右着咖啡特殊的香气
Part3咖啡的浓度与萃取率
所谓的浓度与萃取率
手冲咖啡的萃取能力
Part4划时代的滤杯——Kono
“万用手法”与Kono的对应
进化的一、二、三代
Part5给水就可以喝的咖啡滤杯
丑小鸭滤杯的诞生
丑小鸭滤杯的诞生地
丑小鸭滤杯的应用：双层萃取的手作浓缩
丑小鸭滤杯的应用：调整水位下降速度的配件
内容摘要
在这本书里，我们将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，从专业讲师的角度去陈述手法与滤杯的相互关系，让读者轻松掌握手冲咖啡的每一个变数。在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。整本书分为5个章节：part1从颗粒怎么吃水、手冲“不败的三大原则”介绍入手，将手冲的基础技法做一个完整的交代。part2~3在“滤杯不一样怎么办”“咖啡的浓度与萃取率”这2个章节，通过剖析扇形滤杯和锥形滤杯在外在形态、内部结构、肋骨的布局等细枝末节，来为大家呈现滤杯构造对于手冲咖啡的风味影响。Part4介绍KONO滤杯对应的“万用手法”，为读者解答滤杯下水流速慢、冲煮风味不佳等困惑。Part5介绍一款给水就可以喝的滤杯——丑小鸭滤杯，你可以了解一款滤杯是如何研发、生产与应用的。对于想了解滤杯研发过程的读者，这是一个很好的范例。
主编推荐
★轻松掌握手冲咖啡的秘笈，冲出风味明显的好咖啡！
○正确的萃取观念
○滤杯的选择与冲煮方法的调整
○不败的三大原则
○咖啡的浓度与萃取率的讲解
★专业讲师多年实战经验，系统化的教学，海量实际操作照片，让你充分了解手法与滤杯的关系，轻易掌握每一个变数。
★不败的手冲咖啡指南，无经验也可以立马上手。
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