手把手教你做翻糖人偶
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广东广州
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作者新东方烹饪教育 编
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300260679
出版时间2018-10
装帧平装
开本16开
定价52元
货号1201828124
上书时间2024-11-20
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
第一章 工具
1．翻糖膏制作工具
2．包面制作工具
3．人偶制作工具
第二章 配方制作
1．重油蛋糕坯配方及制作流程
2．奶油霜制作流程
3．翻糖膏的制作
4．抹坯及包面流程
第三章 人偶制作
1．耳、鼻、口制作步骤
2．作品制作详解
第四章 人偶作品欣赏
1．海盗船
2．圣诞快乐
3．女教师
4．荷韵
5．武则天
6．厨缘
7．时尚鱼尾裙
8．海底世界
9．女猎手
内容摘要
《手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列》主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分。工具主要介绍翻糖膏制作工具、包面制作工具、人偶制作工具等；配方制作主要介绍重油蛋糕坯、奶油霜、翻糖膏等的制作；人偶制作主要介绍整体造型构造，五官、手臂、腿部制作，装饰处理等。每一个作品的制作过程都采用图文对应的方式展示，手把手教读者学会制作步骤和技巧，实操性非常强。
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