一汁一菜就好
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作者(日)土井善晴|译者:林叶
出版社辽宁人民
ISBN9787205094416
出版时间2019-07
装帧其他
开本其他
定价58元
货号30677567
上书时间2024-10-20
商品详情
- 品相描述：全新
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导语摘要
在一个追求味蕾刺激、即使完全不用做饭也可以活下去的快捷时代，日本知名的料理研究家、国民大厨土井善晴提出“如何吃饭代表着你如何生活”“食如其人”的主张，倡导回归带有情感温度的家庭料理。
“家庭料理即使不好吃也没关系”“做饭和吃饭都是对内心的养育”。提出“食育”的概念和重要性。
而对于日本人来讲，最基本的和食原型，即为一汁一菜（以米饭为基础搭配一汤一菜）。也因为只是一汁一菜，因而减轻了烹饪的压力，可以每日认真面对三餐，为人生积蓄力量。土井先生依据自己多年的料理研究经验，分享健康而易于操作的四季食谱。
目录
为何提倡一汁一菜？
食即日常
吃不腻的东西
生活的法则
相信自己的身体
用心做简单之事
奢侈与朴素的平衡
朴素生活是重要的准备工作
每日膳食
做菜的意义
厨房营造的安心
好好吃饭就是好好生活
一汁一菜的实践
一汁一菜的膳食形式
日本人的主食——米饭
食材丰富的味噌汤
一汁一菜的应用
一汁一菜即风格
煮饭人与吃饭人
专业菜肴与家庭料理
家庭料理不好吃也无妨
煮饭人与吃饭人的关系——外食
煮饭人与吃饭人的关系——家庭料理
所谓“保持标准
美味的原点
和食的感性高于思考
绳文人的菜肴
所谓“纯洁
和食初始化
滋养心灵的时间
日本人的美感
饮食的变化
应该吃什么？能够吃什么？想要吃什么？
找回和食的原型
从一汁一菜开始的快乐
每日的乐趣
挑选和使用茶碗的乐趣
发现和观察的乐趣
使用膳盘的乐趣
享受季节的乐趣
欣赏日本的食文化、美的乐趣
代结语 活得漂亮的日本人
内容摘要
在一个追求味蕾刺激、即使完全不用做饭也可以活下去的快捷时代，日本知名的料理研究家、国民大厨土井善晴提出“如何吃饭代表着你如何生活”“食如其人”的主张，倡导回归带有情感温度的家庭料理。
“家庭料理即使不好吃也没关系”“做饭和吃饭都是对内心的养育”。提出“食育”的概念和重要性。
而对于日本人来讲，最基本的和食原型，即为一汁一菜（以米饭为基础搭配一汤一菜）。也因为只是一汁一菜，因而减轻了烹饪的压力，可以每日认真面对三餐，为人生积蓄力量。土井先生依据自己多年的料理研究经验，分享健康而易于操作的四季食谱。
“饮食是一切的原点”，食物也是我们与自然发生关系的纽带，季节轮转赐给人类四季果蔬，我们也在每日餐食之中，吸收大自然的养分、享受着四时之美。通过“一汁一菜”这种饮食方式，去了解和食的精髓与和食之美、日本饮食文化的根本，重要的是，去思考和实践，“怎样才是好好吃饭，怎样才能好好生活”，进而思考幸福生活的本质。
精彩内容
食即日常我希望那些觉得做饭是件辛苦事的人来读读这本书。
听说有很多人觉得考虑每天的菜单是件非常麻烦的事情。工作到很晚的人，回到家以后也就没有了做饭的动力。外面的事情优先处理，应该重视的自己的事情最终就搁在了后头，于是就马虎了事。心里想着结了婚以后好好过日子，但是一旦开始工作了，在吃饭上的准备就成为了负担。“一个人过日子是很麻烦的。”“孩子们长大成人可以放手不管了以后，就没有了做饭的动力。”一直会听到各种各样类似上述这样的声音。现如今，没时间做菜烧饭、不会做等这样的借口总是有很多很多。
因此，每天在外面吃饭，不论是经济上还是营养上，全都失衡了。就算吃健康辅助食品来调整身体状况，也未必是件好事，心里总会有点负疚感。人们在人类创造的社会上努力工作，然而却成为一种沉重的压力，无法好好地生活，难以获得心理上的平衡。这样的理由真的是有很多，而就算身边的人说“大家的情况都一样，都是这种状态”，心情也不可能好起来。很多人对自己的生活没有自信，对自己的未来感到不安，一边觉得还可以，一边却心情忐忑难以安心。
每个人都希望自己身心健康。靠一人之力虽然做不了什么大事，但是至少要保护自己，这就是《一汁一菜就好》这本书所要阐述的。
顺利的话，有可能会成为支撑家庭、健康、美好生活、心灵充实、完成工作的“要点”。一直以来，人类是通过饮食将生活、自然、社会以及其他人联系在一起的。饮食是一切的原点。生活与饮食是不可分的。
长大成人独自生活的孩子，只要自己懂得“好好吃饭”，那就足以让父母放心了只要做到这一点，就已经是对父母尽孝了。另一方面，上了年纪的父母，如果能每天做饭，清扫厨房，一如既往地爱清洁、勤勤恳恳地过日子的话，那么孩子们就会很幸福，并备受鼓舞。
我认为生活中的重要之事，就是回到自己内心的安放之所，回到舒适惬意的场所，活出生活的节奏来。支撑这种生活的，就是饮食。每一天，每一天，都必须回到自己掌控的那个地方。
此外，所谓一汁一菜，就是以米饭为中心的汤与菜肴，是以“米饭、味噌汤、酱菜”为原点的饮食原型。
米饭是日本人的主食。汤，就是日本传统的发酵食品味噌溶解而成的味噌汤，可以加入蔬菜、豆腐等。此外还有酱菜。用盐保存蔬菜，发酵之后会变得非常美味，这就是酱菜，这是常制常备的菜肴。
我觉得所谓的一汁一菜，并不仅仅是“和食菜谱的推荐”，而是一汁一菜这种“系统”“思想”“美学”，是身为日本人的“生活方式”。
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