经典粤味家常菜
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广东广州
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作者犀文图书
出版社重庆
ISBN9787229082536
出版时间2014-09
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号2954338
上书时间2024-07-10
商品详情
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导语摘要
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史，取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博，深受各地人民喜爱。
犀文图书编著的《经典粤味家常菜》为您选取经典的粤味家常菜式、配以精美的图片和详尽的步骤，从易到难，让您快速入门学会心仪的菜式，丰富您的餐桌类型，菜式天天不重样。
目录
基础知识部分
粤菜略讲
粤菜的特点及烹调特色
粤菜烹饪术语
各种原料的最佳烹饪方
法介绍
粤式粥粉面
煮粥七要素
煮粥常用工具和方法
艇仔粥
田鸡粥
及第粥
鱼片粥
皮蛋猪肝粥
油盐白粥
咸蛋菜心粥
海产粥
皮蛋瘦肉粥
滑蛋牛肉粥
柴鱼花生粥
潮汕虾粥
排骨蒸陈村粉
鸡丝银针粉
干炒牛河
云吞面
牛筋丸面
潮州双丸面
五彩米粉面
红烧牛腩面
什锦鸡蛋面
虾仁伊府面
粤式糖水
最常使用的糖水食材
陈皮绿豆沙
家常粤菜
粤式老火靓汤
粤式点心
内容摘要
粤菜有着悠久的历史，取各菜系之长，烹调技
艺多样善变，用料奇异广博，深受各地人民喜爱。
犀文图书编著的《经典粤味家常菜》精选160多款经典粤菜，粤式粥粉面、家常粤菜、老火靓汤、点心、糖水尽在其中，一书在手，各式粤式美食手到擒来，何乐而不为？
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