五大节日与茗儒茶道
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作者编者:朱锦武//姜丽妍
出版社世界图书出版公司
ISBN9787519229733
出版时间2017-05
装帧其他
开本其他
定价45元
货号1201533637
上书时间2024-07-03
商品详情
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导语摘要
由朱锦武和姜丽妍共同编著的《五大节日与茗儒茶道》一书为时下所热门的传统国学茶道系列图书之一，融合了传统国学思想精粹，在读者研习茶道的同时对国学思想进行领悟，卡通设计寓教于乐，生动活泼，将茶道理论与国学理论用动漫的形式表现出来，具有可读性。
作者简介
朱锦武，男，生于浙江丽水。师从北大国学苑楼宇烈教授。
高级茶艺师，高级审评师。
自1998年起从事茶艺培训，作为茗儒茶学派传承人，擅长将儒学理念融入茶道修行、茶品辨识及茶馆经营中，被业内称为“茶馆行业中的CEO”。
2006年，创立“煎茶水记”品牌连锁茶馆，将国学文化融入茶艺培训，并与茶馆经营有机结合，开创文化茶馆之先河。被国内多家大中小院校聘为茶文化讲座教授，并为多家杂志撰写茶文化专栏。
目录
第一章 春节
第一节 春节的由来及传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 茶之道——喜气洋洋“祝福茶”
第五节 茶品知识——红茶小知识
第二章 清明
第一节 清明节的由来与传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 荼之道——“大地回春”绿茶茶道
第五节 茶品知识——绿茶小知识
第三章 端午
第一节 端午节的由来与传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 茶之道——端午“正阳茶”
第五节 茶品知识——白茶小知识
第四章 中秋
第一节 中秋节的由来及传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 茶之道——“花好月圆”茶道
第五节 茶品知识——乌龙茶小知识
第五章 重阳
第一节 重阳节的由来和传说
第二节 传统节日风俗
第三节 节日花卉与插花
第四节 茶之道——“重阳菊普”茶道
第五节 茶品知识——黑茶小知识
内容摘要
。。。
精彩内容
第五节 茶品知识——黑茶小知识黑茶属于后发酵茶，这也就是说该茶品在对鲜叶加工时不进行任何发酵处理，一般来讲这样的茶制成后，当年不宜品饮，经过多年存放，待茶与氧气充分接触自然发酵后，才适宜品饮。黑茶后发酵的标志之一就是千茶表面发出金花，这种金花是茶品氧化的标志。在古代黑茶主要销售到边塞地区，这种茶的主要
功效是去脂刮油解腻，由于边疆地区鲜有蔬菜瓜果出产，边疆人民就靠品饮这些黑茶补充膳食纤维。中国出产黑茶的省份很多。有四川、云南、湖南、湖北和广西等，这些省份都是黑茶的主要出产地，这些产地的黑茶各有特色。四川一带出产的黑茶统称为边销茶，千茶外形细小，汤色清亮。云南出产的黑茶最有名，叫作普洱茶。相传东汉末年，诸葛亮率领蜀汉兵将平定云南时，教给了云南人民识茶制茶的技术，因此普洱茶也享有“武侯遗种”之美誉。为了纪念诸葛亮对云南普洱茶做出的贡献，云南人民将南糯山改名为孔明山，云南茶农也供奉诸葛孔明为当地的茶神。湖北的老青茶选料粗大，具有发花快，滋味粗犷易于转化的特点，主要边销到内蒙古，适宜熬制奶茶。湖南黑茶品类繁多，其中以安化出产的黑茶最为有名。湖南地区黑茶以灌木型和小乔木型茶树的茶叶为底料，成品茶条形紧锁精巧，汤色橙黄，回甘力强，具有浓烈的松烟香。为了便于运输，人们将成品黑茶压成各种形状，于是便有了茯砖、花卷、千两茶等各种型制。广西六堡茶是一种根据古法水蒸气杀青而制成的黑茶，茶叶多采自灌木种茶树，外形松散内质丰富。当地茶农戏称自己的茶有“乞丐的外表，皇帝的内心。
”不论是何处出产的黑茶，都具有越陈越香的特点，即在后发酵的过程中，茶中溢出多糖与果胶物质，使茶汤变得浓厚香甜，饮后有排毒发汗之功效。为了方便同学们记忆我们把上述内容编成了一则歌谣：后发酵茶属黑茶，经年存放发金花。
花发色深汤厚滑，清脂去腻效果佳。
川渝小丛叶细小，汤亮味轻号边茶。
云南自古有普洱，武侯遗种第一家。
鄂南出产老青茶，老叶梗长枝条大。
湘地黑茶品类杂，茯砖花卷千两茶。
广西六堡品味佳，蒸青加工依古法。
黑茶越陈味愈佳，煎煮成汤药香发。
在上述黑茶品类中，人们最熟悉的要数产自云南的普洱茶，正如上文所述后发酵的黑茶其发酵度在茶品制作初期可忽略不计，具有越陈越香的特点。根据加工方式不同，普洱茶可被分为生茶和熟茶两大类，生茶口感刺激，具有特殊的青甜香，类似于话梅或清鲜玉米的滋味，经过陈放，茶汤由青绿转为深红并散发出药香。其加工过程相对简单，从锅炒或阳光晒青到压制成饼。大概只有四步“萎凋、锅炒、阳光晒青、压饼成型”。由于普洱茶树分成乔木型和灌木型，因此所制的成品茶分为大树茶和小树茶两种，大树茶回甘力强，香气高锐。有促进身体排汗发热之功效，而小树茶口感相对苦涩，回甘力弱适合经年存放后再品饮。一般来说人们采摘春天的普洱茶树叶做成生茶，采摘夏季或秋季的普洱茶树叶做成熟茶。云南的夏季多雨，因此夏秋两季的茶叶苦涩味薄，用来渥堆发酵后制成熟茶甘甜醇厚，别有一番风味。渥堆是一种后发酵工艺，在将鲜叶制成生茶后对其加温加热，人工加快毛茶发酵，由此可知熟茶是在生毛茶的基础上二次加工而制成的。不同的黑茶有不同的冲泡方式，下面我们就以一些常见的黑茶品类为大家讲解其冲泡方法。（P247-251）
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