酒店督导管理实务/何勇、沈惠惠
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作者编者:何勇//沈惠惠|责编:曾熙
出版社浙江大学
ISBN9787308233286
出版时间2023-02
装帧平装
开本其他
定价55元
货号31627154
上书时间2024-07-01
商品详情
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前言
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商品简介
本书是浙江省“十三五”职业教育新形态规划教材。主要内容包括：基础理论篇的酒店督导概论、领导艺术，管理技能篇的时间管理、冲突与压力管理、有效沟通、决策管理、团队建设，员工管理篇招聘与培训、有效激励、绩效管理等内容。
本书对重点、难点、亮点的内容配有课程40个慕课及视频、PPT、图片、文字、试题库等资源，并以二维码的形式插入相关章节，以帮助读者巩固所学及方便教学者教学。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人教育酒店管理专业及相关专业的教材，也可作为社会培训机构的培训教材，也可供相关从业人士作为业务参考书及培训用书。
作者简介何勇，1973年9月出生，教育硕士，副教授，浙江省星级饭店考评员、国家旅游服务质量社会监督员、中文高级导游。主要研究旅游教育，担任旅游酒店管理专业教师，主要讲授酒店督导管理、旅游概论等课程。
目录
基础理论篇
第一章 督导角色定位
第一节 认识酒店督导
第二节 角色与定位
第三节 职责和义务
第四节 人际关系
第五节 服务意识与管理技能
第六节 管理职能
第七节 品质与能力
第二章 领导艺术
第一节 领导影响力
第二节 领导风格
第三节 酒店督导素质提升
第四节 情商管理
管理技能篇
第三章 时间管理
第一节 认识时间管理
第二节 时间管理原则
第三节 时间管理技巧
第四节 有效授权
第四章 冲突与压力管理
第一节 认识冲突
第二节 冲突管理
第三节 认识压力
第四节 压力管理
第五章 有效沟通
第一节 认识沟通
第二节 沟通的过程与原则
第三节 沟通障碍消除策略
第四节 沟通方式
第五节 工作沟通技巧
第六章 决策管理
第一节 认识决策
第二节 决策过程
第三节 解决问题
第七章 团队建设
第一节 认识团队
第二节 团队建设的阶段特征与措施
第三节 团队角色
第四节 团队精神
第五节 高效团队建设
员工管理篇
第八章 招聘与培训
第一节 招聘员工
第二节 培训员工
第九章 有效激励
第一节 认识激励
第二节 激励理论
第三节 激励实践
第十章 现场督导
内容摘要
本书以认识酒店督导-学习督导技能-融入督导
管理为主线编写。每一章除传授必要的基础知识、
基本技能外，还设置了相应的实训项目，引导学生
团队合作，参与酒店企业实践。并将劳动精神、劳模精神、工匠精神及遵纪守法、诚信经营等思政素养贯穿教材始终，融入每个章节的内容之中，突出课程的育人目标。
本书广泛参考了近几年出版的相关教材，收集了酒店等相关企业最新的案例和图表资料等，深入浅出地诠释了酒店督导管理的基本原理、工作方法和管理技巧，探讨成为一
个优秀的酒店管理人员应具备的基本素养，为酒店组织的管理者，以及正在酒店行业努力摸索提升督导能力的人士，提供理论支撑与实践指导。
全书内容简明，设计新颖，案例丰富，融可读性、实用性、先进性与时代性于一体，既有适度的基础知识，又有必要的能力训练，力求体现“以学习者为中心”的教育教学改革思路，助力应用型现代酒店管理人才的培养。
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