为食漫笔(插图本)

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广东广州

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作者张志君

出版社中国发展

ISBN9787517710141

出版时间2019-07

装帧平装

开本其他

定价49元

货号30671497

上书时间2024-07-01

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商品描述: 目录
序言  栖居在艺术密林中的美食家
润色和羹
食事之雅
百味传承
“四新”厨师
小业态大餐饮
从文化到生活的变迁
“互联网+”时代的中式快餐
走向成熟的成都餐饮文化（一）
走向成熟的成都餐饮文化（二）
成都餐饮考察纪实
重庆餐饮现象考察纪实
山水中的贵阳饮食
湘菜，中国餐饮第四次浪潮
湘菜发展的资源整合之道
中国餐饮湘潮的文化初探
因情造景借景生情
古城漫游话饮食
大唐餐饮的现代启示录
附录一  湘菜赋
附录二  我国台湾媒体中的张志君汉代养生

内容摘要
收录了张志君先生自2006年以来关于餐饮方面的研究心得，展现了一个湘菜大师，在伴随湘菜发展的过程中，对于湘菜、美食、厨艺及厨艺人生的独具匠心的思考。他以艺术的观察、专业的思考、随性的笔触，展现了中国饮食文化的无穷魅力，从中我们也可以窥探出中国餐饮及湘菜发展的动人历程。同时，文集中关于烹饪艺术中艺人、艺术和美食的洞见，更展现了一位双艺艺术家对于艺术的独特理解和人格魅力。

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