冷链物流(全国高等院校物流管理与工程专业类应用型人才培养十三五规划精品教材)
全新正版 极速发货
￥ 51.17 7.5折 ￥ 68 全新
库存3件
作者编者:谢如鹤//刘广海|责编:余涛
出版社华中科技大学
ISBN9787568024198
出版时间2019-12
装帧平装
开本其他
定价68元
货号30818580
上书时间2024-06-30
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
商品简介
本书首先对冷链物流的基本概念及国内外的发展现状与趋势做一个全面的介绍，然后分十章来展开全书，包括易腐货物原料的生产加工环节、易腐货物的基本属性和贮运要求、制冷原理与方法、食品冷加工工艺、冷库基本特点与冷库设计工艺、冷链物流中心规划、冷链运输技术与装备、冷链物流全程作业标准、冷链末端配送与销售管理、冷链物流信息管理与追溯系统。
作者简介
刘广海博士毕业于中南大学物流工程专业。现任广州大学工商管理学院副教授、硕士生导师，冷链物流及标准化研究所所长。兼任中国制冷标准化技术委员会副秘书长，广东省食品冷链物流产业技术创新战略联盟副秘书长、专家委员会委员兼秘书长。主要从事冷链物流与运输方面相关工作。主持包括国家自然科学基金、广东省自然科学基金等在内科研课题10余项，发表学术论文30余篇，主编参编国家标准3部、商务部标准6部。先后获广州市科技进步三等奖、广东省教学成果二等奖等。先后被评为广州市优秀教师，广州大学千百十培养对象，广州市珠江科技新星，广东省优秀青年教师培养对象等。
目录
第一章 绪论
第一节 冷链物流的基本概念
第二节 冷链物流的主要环节
第三节 冷链物流的主要设备与设施
第四节 冷链物流的范围
第五节 实现冷链物流的关键因素和条件
第六节 冷链物流的发展趋势
第二章 制冷原理与方法
第一节 制冷的基本概念
第二节 制冷方法
第三节 制冷系统与制冷设备
第三章 易腐货物的分类及基本属性
第一节 易腐货物的分类
第二节 易腐货物的化学成分及其性质
第三节 易腐货物的热物理性质
第四章 易腐货物的腐败及控制原理
第一节 易腐货物的腐败与变质
第二节 各类食品的腐败变质
第三节 食品腐败变质的控制原理与方法
第四节 影响易腐货物物流品质的因素
第五节 食品货架期预测方法
第五章 重印仪器的冷链流通
第一节 生鲜食品冷链加工概述
第二节 生鲜食品冷却方法与装置
第三节 生鲜食品的冻结方法与装置
第四节 生鲜食品的解冻方法
第五节 生鲜食品冷链流通
第六节 生鲜食品流通加工
第七节 生鲜食品的包装
第六章 冷链物流中心规划与冷库设计
第一节 冷链物流中心概述
第二节 冷链物流中心规划方法
第三节 冷库的分类及特点
第四节 冷库设计基本要求
第五节 冷库运营管理
第七章 冷链运输与装备
第一节 冷链运输概述
第二节 冷链运输主要装备
第三节 冷链运输节能管理
第八章 生鲜食品电子商务及销售物流
第一节 生鲜电商概述
第二节 生鲜电商物流模式
第三节 生鲜食品销售经营中的物流管理
第四节 生鲜食品的冷链配送
第九章 冷链物流标准化
第一节 冷链物流标；隹化概述
第二节 生产管理标准
第三节 冷链物流各环节作业标准
第四节 温度检测标准
第五节 冷链设施设备性能标准
内容摘要
《冷链物流(全国高等院校物流管理与工程专业类应用型人才培养十三五规划精品教材)》密切结合我国冷链物流理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，系统介绍了冷链物流
的概念、现状与发展趋势，制冷原理与方法，易腐货物的理化性质、腐败变质及控制原理，生鲜食品的冷链加工与流通，冷链物流中心的规划与冷库设计，冷链物流的方式、装备、节能管理，生鲜食品电子商务与销售过程中的物流管理，冷链物流标准化、信息化等方面的基本概念、基本原理和基本技术，并配有同步案例与思考题，具有较高的实用价值。
本书的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合，基本概
念与实际案例相结合，可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参
考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。
主编推荐本书的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合，基本概念与实际案例相结合，可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。
【内容简介】
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价