25堂食物实验课/做中学丛书

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作者(美)詹妮丝·范克里夫|译者:王晓平

出版社上海科技文献

ISBN9787543966383

出版时间2015-11

装帧其他

开本其他

定价20元

货号3408789

上书时间2024-06-30

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商品描述: 作者简介
詹妮丝·范克里夫，美国最受欢迎的科学老师，目前从事写作和举办科学研习会。撰写超过40本书，总销售量突破200万册。其中30多本书获得过不同的奖项。

目录
1.为什么水是生命之源
2.碳水化合物是干什么的
3.好脂肪与坏脂肪
4.纽带——身体里的蛋白质
5.维生素的重要性
6.矿物质的重要性
7.蔬菜、水果、坚果和谷物的区别
8.能量金字塔——日常食物选择指南
9.看懂食物标签
10.如何保持健康的体重
11.体内食物是怎样消化的
12.为什么食物的味道会不同
13.冰怎样影响食物
14.甜食中的甜味剂
l5.盐在人体中的作用
16.五颜六色的食用色素
17.食品的酸性与碱性
18.面包为什么会松软——发酵和膨松剂
19.酶对食品的影响
20.面筋的制作
21.胶原蛋白——食物里支撑结构的变化
22.牛奶为什么是重要的食品
23.酸奶的制作过程
24.食物为什么会腐烂
25.食品如何保鲜
译者感言

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