粤菜北渐记
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广东广州
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作者周松芳
出版社东方出版中心
ISBN9787547320068
出版时间2022-08
装帧平装
开本32开
定价49.8元
货号31510817
上书时间2024-06-30
商品详情
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作者简介
周松芳，文史学者，文学博士，现居广州。出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》；发表学术论文和评论文章数十篇。先后在南方日报、南方都市报等多家报刊开设学术随笔、文化漫谈、影视时尚、法律史谭等专栏，结集出版《岭南饕餮：广东饮膳九章》、《民国味道：岭南饮食的黄金时代》、《民国衣裳：旧制度与新时尚》，另有《海外食事：杂碎与番菜的传奇》、《岭外风月：岭南社会文化别探》等将出。以学术品格参与地域文化建设，主编出版《珠水维新：中华文明的珠江时代》，参与编撰出版《广东九章》、《上海九章》、《广西九章》、《东莞九章》等（均副主编）。
目录
001序(罗韬)
001西餐先行:老北京的粵菜馆
024旅食京华:容庚的北平食事及谭缘青史事考略
043食在广州:拓殖上海，消夜先行
053各领风骚:粵菜名厨的上海往事
067岭南珍味:风靡上海滩的广州信丰鸡
082粤海通津:民国天津的粵菜馆
096政海商潮:“食在广州”的南京往事
128九省通衢，商旅要津:民国武汉的粤菜馆
146陪都即食都:民国重庆的粤菜馆
178诗酒风流:民国昆明的粤菜馆
203闽粤之粤:民国福建的粤菜馆
210与文俱迁:民国桂林的粤菜馆
221以食会友:酒中八仙与民国青岛的粵菜馆
234一水情牵:食在广州的贵阳往事
246靠海吃海:晚清民国的潮州菜
289奇技谋生:粤籍学生的艰难食事
294后记
内容摘要
本书是著名饮食文化学者周松芳专述粤菜在晚清民国之际北渐之情状的新作。作者广搜史料、下笔精准，笔墨所至，令人折服。虽为粤菜食志，却能容纳大千，其间不乏文人学者、政商名流之轶闻逸事，更见区域盛衰、风气嬗变，可谓一部意蕴深长的饮食文化生活史。
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