新型生物发酵制品
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广东广州
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作者姜锡瑞
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518427840
出版时间2020-09
装帧平装
开本16开
定价98元
货号30983882
上书时间2024-06-29
商品详情
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作者简介
黄继红，教授级高工，博士，河南工业大学和河南省食品工业科学研究所教授，省级青年科技专家和学术带头人，曾主持国家“十五”重大专项“小麦加工关键技术研究与开发”、国家“863”高技术引导项目“FMOO一187谷氨酸高产酸菌种选育”和杰出人才创新基金等20多’项，获国家星火计划先进个人等奖24项，发明专利36项，发表论文50余篇，获省“五一”劳动奖章，曾设计小麦淀粉、氨基酸等20多条生产线。
目录
第一篇 工业酶制剂
第一章 概述
第一节 行业概况
第二节 酶制剂的生产
第三节 酶制剂的使用原则
第四节 新型酶制剂的发展
参考文献
第二章 淀粉加工用酶
第一节 淀粉酶
第二节 其他淀粉加工用酶
参考文献
第三章 肽酶
第一节 概述
第二节 常规肽酶
第三节 特殊酰胺键水解酶
参考文献
第四章 非淀粉多糖酶
第一节 常规非淀粉多糖酶
第二节 新型非淀粉多糖酶
参考文献
第五章 酯类加工用酶
第一节 中性脂肪酶
第二节 碱性脂肪酶
第三节 磷脂酶
第四节 单宁酶
第五节 植酸酶
参考文献
第六章 特殊加工用酶
第一节 葡萄糖氧化酶
第二节 过氧化氢酶
第三节 漆酶
第四节 转谷氨酰胺酶（TG酶）
第五节 核酸酶
参考文献
第二篇 酵素
第七章 概述
第一节 酵素的基本知识
第二节 酵素产业的发展概况
第八章 食用酵素
第一节 食用酵素概况
第二节 食用酵素发酵所用的主要微生物和酶
第三节 食用酵素的生产工艺
参考文献
第九章 环保酵素
第一节 环保酵素概况
第二节 环保酵素的生产流程及应用
参考文献
第十章 日化酵素
第一节 日化酵素概述
第二节 酵素日化品的生产方法
内容摘要
本书包含工业酶制剂、
酵素、生物活性肽、益生菌和益生元四个部分，对行业现状、发展动态和最新技术做了叙述，对行业主要产品
的概况、特性、生产和应用进行了着重分析和介绍。
希望本书能为相关行业的科研、生产、应用、教学提供服务，有助于行业发展和提高。
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