服务的细节086：超市转型:做顾客的饮食生活规划师
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广东广州
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作者[日]铃木国郎
出版社东方出版社
ISBN9787520708968
出版时间2019-05
装帧其他
开本32开
定价68元
货号30614280
上书时间2024-06-26
商品详情
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目录
提出饮食生活建议的原因
膳食与健康的密切关系
了解食品经营的基本
急剧变化的食品经营环境
销售场所的卫生？安全管理
烹饪与料理
发掘饮食的乐趣
打造魅力卖场
内容摘要
为顾客提供饮食的建议，拟定科学的饮食生活计划，符合市场追求饮食生活安全愉悦的大众心理，是超市经营战略的重要一环。
作为“饮食教育”的旗手，生鲜超市的责任之一，是从纷繁复杂的媒体信息中提取、整理真正科学有效的饮食信息，并将其传达给顾客，让顾客意识到超市提供的是令人安心的、健康安全的食品。为此，必须做到以下5点：1、了解饮食的重要性2、具备正确的商品知识3、熟知食品的处理方法4、了解各种各样的菜单和美味的吃法5、理解商品陈列和促销的基本常识
精彩内容
世界变化之快令人眼花缭乱，人们的日常生活也越发忙碌，因饮食不规律、营养失衡、卡路里摄取过量或运动不足而导致的肥胖症或生活习惯病不断增加，过度节食等问题造成的“心理疾病”也有愈演愈烈的趋势。在此背景下，包括食品的安全性或标识问题、信息泛滥的处理等方面的内容在内，掌握“饮食”相关的知识，拥有选择“饮食”的能力，无疑是新形势下的关键。日本于2005年6月制定的《食育基本法》也将食育置于“生存的基本，是智育、德育与体育的基础”这一重要地位。
今后，学校方面的教育仍会继续推进，而家庭方面还将面临少子化等多种社会问题。实际上，对于每天的早餐、中餐、晚餐，普通家庭其实并不知道该怎么吃。随着核心家庭的发展，外出兼职的家庭主妇不断增加，没有时间在家做饭的情况也变得司空见惯。如此一来，利用家庭代代传承饮食智慧的人员和机会也在大幅度减少。
在这种情况下，对于每天为菜单发愁或独自用餐的人而言，流通业、食品相关零售业可谓承担着极为重要的职责。在消费者购买商品时，若能提供各类商品的相关信息，介绍合理的食材搭配或烹饪方法，则可为消费者选择商品提供重要的参考依据。若在此基础上进一步注明商品的营养成分、卡路里、产地情况等消费者感兴趣的信息，则既能兼顾消费者的家庭健康管理，又能丰富餐桌话题，有助于形成其乐融融的就餐氛围。
饮食生活规划师是指为消费者的饮食生活提供帮助，积极且持续性地提供饮食相关建议的职业人士。饮食生活规划师必须具备以下几种素养：理解饮食的重要性；掌握正确的商品知识；熟知食品的处理方法；了解多种饮食搭配或美食烹制法；懂得商品陈列或促销的基本技巧。
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