服务的细节086:超市转型:做顾客的饮食生活规划师
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作者[日]铃木国郎
出版社东方出版社
ISBN9787520708968
出版时间2019-05
装帧其他
开本32开
定价68元
货号30614280
上书时间2024-06-26
商品详情
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目录
提出饮食生活建议的原因
膳食与健康的密切关系
了解食品经营的基本
急剧变化的食品经营环境
销售场所的卫生?安全管理
烹饪与料理
发掘饮食的乐趣
打造魅力卖场
内容摘要
为顾客提供饮食的建议,拟定科学的饮食生活计划,符合市场追求饮食生活安全愉悦的大众心理,是超市经营战略的重要一环。
作为“饮食教育”的旗手,生鲜超市的责任之一,是从纷繁复杂的媒体信息中提取、整理真正科学有效的饮食信息,并将其传达给顾客,让顾客意识到超市提供的是令人安心的、健康安全的食品。为此,必须做到以下5点:1、了解饮食的重要性2、具备正确的商品知识3、熟知食品的处理方法4、了解各种各样的菜单和美味的吃法5、理解商品陈列和促销的基本常识
精彩内容
世界变化之快令人眼花缭乱,人们的日常生活也越发忙碌,因饮食不规律、营养失衡、卡路里摄取过量或运动不足而导致的肥胖症或生活习惯病不断增加,过度节食等问题造成的“心理疾病”也有愈演愈烈的趋势。在此背景下,包括食品的安全性或标识问题、信息泛滥的处理等方面的内容在内,掌握“饮食”相关的知识,拥有选择“饮食”的能力,无疑是新形势下的关键。日本于2005年6月制定的《食育基本法》也将食育置于“生存的基本,是智育、德育与体育的基础”这一重要地位。
今后,学校方面的教育仍会继续推进,而家庭方面还将面临少子化等多种社会问题。实际上,对于每天的早餐、中餐、晚餐,普通家庭其实并不知道该怎么吃。随着核心家庭的发展,外出兼职的家庭主妇不断增加,没有时间在家做饭的情况也变得司空见惯。如此一来,利用家庭代代传承饮食智慧的人员和机会也在大幅度减少。
在这种情况下,对于每天为菜单发愁或独自用餐的人而言,流通业、食品相关零售业可谓承担着极为重要的职责。在消费者购买商品时,若能提供各类商品的相关信息,介绍合理的食材搭配或烹饪方法,则可为消费者选择商品提供重要的参考依据。若在此基础上进一步注明商品的营养成分、卡路里、产地情况等消费者感兴趣的信息,则既能兼顾消费者的家庭健康管理,又能丰富餐桌话题,有助于形成其乐融融的就餐氛围。
饮食生活规划师是指为消费者的饮食生活提供帮助,积极且持续性地提供饮食相关建议的职业人士。饮食生活规划师必须具备以下几种素养:理解饮食的重要性;掌握正确的商品知识;熟知食品的处理方法;了解多种饮食搭配或美食烹制法;懂得商品陈列或促销的基本技巧。
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