风味烧烤1688例
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作者编者:甘智荣
出版社江西科技
ISBN9787539061115
出版时间2018-01
装帧其他
开本其他
定价39.8元
货号30032356
上书时间2024-06-14
商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
第1章 烧烤入门篇
烤的多种形式展现
必要的工具
食材的选择
蘸酱与腌料
食材的处理
更好吃更健康的搭配与处理方法
烧烤常遇到的问题
第2章 让人欲罢不能的肉
猪肉篇
香烤特色陈皮排骨
黑椒蜜汁烤猪蹄
烤箱排骨
香烤五花肉
碳烤猪舌
蒜香烤排骨
烤香辣大肠
烤猪肉片
花生酱烤肉串
韩式五花腩
蜜汁烤带骨猪扒
蜜汁烤肉
香烤五花卷
……
第3章 健康又美味的蔬果
第4章 综合食材烤料理
内容摘要
甘智荣主编的《风味烧烤1688例》讲解了数百道烧烤美味的详细制作过程，把复杂的享饪方法简单化，让你轻轻松松做出烧烤美食，每一道烧烤佳肴都详细介绍了制作时所用到的材料、调料及具体步骤。讲解全面又实用，让你轻松学习美味烧烤的制作。只要
把浓香的酱料轻轻地涂抹在鲜嫩肉块、新鲜蔬菜上，或者把主食拿来烧烤，那么，具有世界各地不同风味的美食，就会随着温度的升高逸散出诱人的香气。闻着扑鼻的香味儿，你会发现，原来，制作美味烧烤竟
是这么简单！
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