酒店餐饮管理(全国普通高等院校旅游管理专业类十三五规划教材)
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作者编者:邹益民//陈业玮//陈俊|总主编:马勇
出版社华中科技大学
ISBN9787568031417
出版时间2017-09
装帧其他
开本其他
定价49.8元
货号3940467
上书时间2024-06-14
商品详情
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作者简介
邹益民，现任浙江大学饭店管理研究所所长、教授，兼任浙江省人民政府咨询委员会委员，《旅游管理》、《旅游科学》、《中国酒店》、《旅游论坛》等杂志编委。曾兼任3家高星级饭店的总经理和副总经理，现兼任开元旅业集团副总裁。主持和参与国家、省部委及各类课题30余项。编著《饭店管理：理论、方法与案例》等著作和主编教材30余部，公开发表学术论文70余篇。主要研究方向为饭店管理。主讲“旅游业管理研究”、“酒店管理概论”、“酒店业务管理”、“人力资源管理”、“经理人职业修炼”等课程，具有40年的旅游管理专业教学科研工作经验与30多年的酒店管理实践经验，参与了近60家饭店的咨询管理。曾获浙江省优秀教学成果二等奖、浙江大学优质教学二等奖，浙江省社科优秀成果三等奖和浙江省科技进步三等奖，并荣获“影响中国酒店100人”、“中国饭店业30年杰出园丁奖”、“金钥匙杰出贡献奖”、“中国旅游饭店教育培训界最具影响十大名师”等荣誉称号。
目录
第一节 餐饮常规推销策略
Traditional Sales Promotion for Food and Beverage
第二节 餐饮专项活动促销
Special Campaign Promotion for Food and Beverage
第三节 餐饮口碑营销策略
Oral Marketing Tactics of Food and Beverage
第八章 酒店餐饮安全业务管理
Chapter 8 Food and Beverage Safety Management
第一节 酒店餐饮卫生管理
Sanitary Management for Food and Beverage in Hotels
第二节 酒店食品安全管理
Food Safety Management in Hotels
第三节 餐饮安全事故管理
Trouble Management for Safety of Food and Beverage Management
第九章 酒店餐饮经营效益管理
Chapter 9 Food and Beverage Benefit Management
第一节 酒店餐饮预算管理
Budget Management of Food and Beverage
第二节 餐饮收入与成本管理
Revenue and Cost Management of Food and Beverage
第三节 餐饮经营效益分析
Benefit Analysis of Food and Beverage
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参考文献
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