食品工程伦理(高等学校食品系统工程专业教材)
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作者编者:钱建亚|责编:钟雨
出版社轻工
ISBN9787518430147
出版时间2020-10
装帧其他
开本其他
定价48元
货号31005756
上书时间2024-06-14
商品详情
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目录
第一章 绪论
第一节 伦理
一、伦理立场
二、伦理原则
三、伦理、道德与法律
第二节 食品工程与伦理
一、工程的内涵及影响因素
二、食品工程
三、工程伦理
四、食品工程伦理教育
第二章 工程管理与伦理
第一节 工程管理的定义及内涵
第二节 工程经济学
一、工程经济要素
二、工程经济预测
三、资金的时间价值
四、现金流量法
五、不确定性分析
六、项目的可行性研究与经济评价
七、环境评价
八、价值工程
第三节 工程管理理论和方法
一、古典管理理论和方法
二、行为管理科学理论和方法
三、现代管理理论和方法
第四节 工程相关的法律法规
一、法律
二、行政法规
三、部门规章
四、地方法规
第五节 工程管理中的伦理
一、工程与良心
二、工程决策中的伦理
三、工程实施中的伦理
第三章 食品企业伦理
第一节 企业伦理范畴
一、劳资伦理
二、客户伦理
三、股东伦理
四、竞争伦理
五、社会伦理
六、政商伦理
第二节 社会责任
一、发展历程
二、SA 8000
三、联合国全球契约
第三节 我国食品生产经营和监管概况
一、生产许可情况
二、企业现状和监管现状
第四节 企业伦理的建设
内容摘要
本书为满足食品工程教育的需求而编写，全书共分为八章，分别介绍伦理和食
品工程伦理的背景知识、工程管理与伦理、食品企业伦理、食品工业相关产业的伦理、文化宗教饮食伦理、工程师伦理、典型食品工程伦理案例分析和附录。
本书可作为高等院校食
品科学与工程专业本科生和研究生教材或教学参考书，也可作供食品、烹饪和餐饮相关行业科技人员及政府经营监管人员参考。
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