蛋糕裱花基础(附光盘下升级版烘焙食品制作教程)
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作者编者:王森
出版社轻工
ISBN9787501992751
出版时间2018-07
装帧其他
开本其他
定价52元
货号30254285
上书时间2024-06-13
商品详情
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作者简介
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮．冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
目录
PART 1 基础理论篇
第一章 水果装饰件基础知识
一、工具选择
二、水果的特点
三、水果的功效
四、水果蛋糕制作要点
五、水果蛋糕构图技巧
六、水果的切法
第二章 陶艺蛋糕基础知识
一、陶艺基础知识
二、陶艺蛋糕制作流程
三、陶艺蛋糕基础知识
四、陶艺蛋糕常用工具
五、陶艺蛋糕基本手法
第三章 毛笔画蛋糕基础知识
一、毛笔画蛋糕基础知识
二、毛笔画蛋糕制作要点
PART 2 实践操作篇
第四章 生肖蛋糕
第一节 鼠
第二节 牛
第三节 虎
第四节 兔
第五节 龙
第六节 蛇
第七节 马
第八节 羊
第九节 猴
第十节 鸡
第十一节 狗
第十二节 猪
第五章 陶艺蛋糕
第一节
普通陶艺蛋糕
莓香花意/梦缘天空/争艳/海蓝之光/花果缤纷
第二节
精品陶艺蛋糕
抽象的菊/怒放的菊/大菊花 菊花之美/国色天香/猫之舞/隐藏爱恋/怒放/缠绕/青花恋
第三节
索立权陶艺蛋糕
柔情蜜意/生机盎然/奔放1/奔放2/默默守望/无言的美/醉人的依偎/幸福的沉醉/憧憬/追求/坚守信念/韵味/不变的诺言/共度一生/蓝色海洋/旋风/
追梦/生日祝福/独来独往/父子之情/唯我独尊/情意绵绵/热情似火/青春无悔/田园牧歌/
舞动的旋律/红颜知己/浪漫情怀/生命之歌/享受自由/年轻的梦/觅知音/等待你的到来/绿野仙踪/爱琴海/携手今生
第六章 卡通蛋糕
第一节 斑点狗
第二节 加菲猫
第三节 村长
第四节 叮当猫
第五节 灰太狼
第六节 懒羊羊
内容摘要
王森主编的《蛋糕裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开
店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。
时隔几年后，《蛋糕裱花基础》重新修订出版（升级版），书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。
本套书分为理论和实践两大部分，将时尚与传统
结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、15克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕装饰造型，更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一
个丰富多彩的蛋糕制作新天地。
本书是其中的下册，由基础理论、实践操作、作品欣赏三篇构成。
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