癌症素食全书
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作者张金坚//柳秀乖
出版社中国农业大学
ISBN9787565504341
出版时间2012-03
装帧其他
开本其他
定价55元
货号2242809
上书时间2024-06-12
商品详情
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导语摘要
这本《癌症素食全书》由柳秀乖著，内容涵盖层面既广且深，从最基本的如何选购、清洗蔬果到保鲜烹煮原则等，皆巨细靡遗不厌其烦地提供正确的指引。文中并整理出“保健小叮咛”和“健康小叮咛”，以加深读者的印象。同时，还告诉大家如何自制素酱汁以增添素食的美味，并提供食谱范例。其中的“食材营养贴心小语”和“烹诃踺康实用技巧”，让你因“知其所以然”而吃得深具信心。字里行间不断提醒大家食品安全的重要性，处处可见作者的专业和用心。
作者简介
张金坚现任：台湾大学医学院外科教授台大医院外科主治医师财团法人乳癌防治基金会董事长主要经历：台湾外科医学会理事长台湾消化系外科医学会理事长台大医院外科部主任台湾癌症医学会理事长主要学历：台湾大学医学院临床医学研究所博士专长：一般外科(乳房外科、大肠直肠外科)、肿瘤免疫学主要著作：《癌症饮食全书》、《乳房诊治照护全书》、《乳房医学》、《乳房的美丽与哀愁》、《一生的营养规划》等。
柳秀乖，近几年来致力于研习防癌、抗癌及各种慢性病的饮食疗法。受邀为本书设计并示范食谱，期能让读者轻松烹调，就能吃得美味又健康。
代表著作《癌症饮食全书》《癌症素食全书》等
目录
【推荐序1】癌症素食全书，引领健康风潮
【推荐序2】一本癌症病友最实用的素食全书
【作者序1】提供全家人防癌抗癌的最佳饮食指南
【作者序2】选对素食好食材，才是健康源头
【特别说明】本书使用说明
【前言】癌症病人的正确素食观
Part 1 请教医师
癌症与素食
素食饮食中的抗癌植物生化素
Part 2 请教营养师
选择适合自己的素食
保健小叮咛：如何有效补充植物性蛋白质和B族维生素？
健康小叮咛：癌症病友吃素有可能营养不良吗？
选择天然好食物
保健小叮咛：3步骤煮出好吃多谷米饭
保健小叮咛：怎么选择好的加工素材料？
正确认识有机食材
保健小叮咛：如何区分素食、生机饮食及有机饮食？
蔬果清洗有一套
素食的正确烹调
健康小叮咛：如何降低烹调方法引发的致癌危险性？
保健小叮咛：如何用对植物性油脂的烹调特性？
癌症病友的健康素原则
保健小叮咛：如何增加素食变化？
治疗与恢复期的素食饮食
健康小叮咛：白细胞低下时如何补充营养？
健康小叮咛：如何选择安全的营养补充品？
Part 3 健康厨房的食材准备
认识7色抗癌植物生化素
15种辅助抗癌饮食的中药材
健康小叮咛：改善治疗期症状的中药材
保健小叮咛：如何挑选适用的茶叶？
1O种辅助抗癌饮食的市售素调味品
保健小叮咛：简单认识辅助化疗素调味品
保健小叮咛：简单认识辅助化疗调味油
10种辅助抗癌饮食的素酱汁DIY
Part 4 健康厨房的食谱示范
【早餐篇】
【主食篇】
【副食篇】
【汤品篇】
【点心&茶饮篇】
【附录1】食物份量替代表
【附录2】本书参考书目
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